Balancane na dubrovački

BALANCANE NA DUBROVAČKI

Potrebno je:
3 – 4 balancane
Miješano ulje
Petrusin
Bosiok
So, papar

Priprema:

Balancane izbodite pirunom, u njih utrljajte so i ostavite da odstoje nekoliko sati – najbolje preko noći. U teću zagrijati 4 ožice ulja i spustiti balancane, pa ih poprigati sa svih strana. Smanjiti vatru, pa na tiho, pod poklopac kuhati najmanje jednu uru, povremeno ih okrećući. Balancane će puštati svoj šug, pa nije potrebno dolivanje vode. Gotove balancane obilato posuti sjeckanim petrusinom i bosiokom, popapriti i posoliti.