KAŠTRADINA I BOB Potrebno je: 1,5 kg kaštradine 1 kg boba (zamrznutog) 3 ožice pešta ¼ kg šubjota 1 kapula Papr i so Priprema: Kaštradinu oprati i kratko prokuhati. Vodu od kuhanja baciti, pa naliti drugu vodu, ožicu pešta ( slanina, petrusin,česan ), isjeckanu kapulu i kuhati dobru uru, po potrebi i više. Kad...

STARINSKE GALETINE Potrebno je: 6 jaja 12 ožica cukra Po 6 ožica mlijeka, masti, ulja, likera rozulina ili 5 ožica maraskina Brašna po potrebi Saketić praška za pecivo Dram soli Priprema: Ubatiti jaja i cukar, pa dodati ostale sastojke i onoliko brašna koliko je potrebno da se zamijesi čvršće tijesto. Ostaviti tijesto desetak minuta...

FALSA PAŠTICADA Na vrućoj masnoći (najbolje maslinovo ulje) poprigati isjeckanu glavicu čipule. Kad zažuti, luk posuti sa ožicom brašna. Miješajući, pustiti da se brašno uprži, vodeći računa da ne zagori. Uprženo brašno zaliti sa 1,5 dcl prošeka u kojem je razmućena ožica konzerve. U toć dodati...

FALSI BAKALAJ Potrebno je: 1 kg krtole 6 špica česna 2 dcl maslinovog ulja Prezla Mala balica petrusina Papar, so Priprema: Oguljenu krtolu narezati na tanke fete. Ulje zagrijati i na njemu kratko poprigati isjeckani česan. U teću ili pleh složiti red krtole, posoliti i popapriti, posuti prezlama i sa nekoliko ožica vrućeg ulja...

SIPA UMIDO Potrebno je: 75 dag očišćene sipe 1 veća čipula 3 špice česna Ćikara salse od pamidore ili pelata na kockice Petrusin Čaša bijelog vina Maslinovo ulje Priprema: Sipu izrezati na trake ili kocke. Luk isjeckati na tanke fete i prigati na ulju. Čim omekša dodati sipu i prigati dva minuta. Zaliti vinom i...

PAŠTA SA SIPOM   Potrebno je: ½ kg očišćene sipe ( sačuvaj crnilo ) 40 dag pašte 1 čipula 3 - 4 ožice salse od pamidore Čaša bijelog vina Petrusin Maslinovo ulje So, papar   Priprema:   Kapulu isjeckati, kratko poprigati na ulju i dodati na trake narezanu sipu. Prigati nekoliko minuta, zaliti vinom i na laganoj vatri kuhati...

POLPETE OD OSLIĆA U SALSI Za polpete: 1 čipula ½ kg ribljeg filea 2 ožice prezle 1 jaje Mala balica petrusina So, papar Muškatni orah Za salsu: 1 čipula 3 špice česna 1 ožica konzerve 3 dcl pasiranog soka od pamidore So, papar Ožica cukra Maslinovo ulje Mala balica petrusina Mala ožica crvenog papra Ćikara vode Priprema: Čipulu samljeti sa ribom, pa dodati prezlu, jaje, isjeckani...

RIBA U FOLIJI Potrebno je: 25 dag ribljeg filea po osobi ( oslić, orada i dr.) 1 tikvica 1 limun 5 pera mladog luka 1 dcl bijelog vina 3 - 4 ožice pavlake za kuhanje Maslinovo ulje So, papar Priprema: Tikvicu izrezati na tanke trake ( julienne ), a riblji file na manje fete. Pripremite dovoljno...

TORTA OD KOSTANJA Potrebno je: Za koru: 6 jaja 20 dag mljevenog cukra 40 dag pirea od kostanja 3 ožice čokolade u prahu ½ praška za pecivo Za fil: 36 dag masla 36 dag mljevenog cukra 2 saketića vanilije 2 ožice ruma ili likera po želji 1/2 kg pirea od kostanja Priprema: Pjenasto ubatiti 6 žumanaca sa cukrom, pa dodati...

KOLAČ OD KOSTANJA   Potrebno je: 1 kg kostanja 10 dag masla 20 dag cukra 5 dag sjeckanih oraha Ožica ruma 10 dag čokolade Malo mlijeka Priprema: Kuhane kostanje očistite i propasirajte. Izmiksajte pjenasto maslo sa cukrom, dodajte orahe, rum i pripremljene kostanje. Sve lagano sjediniti, oblikujte ( na pr. u rolat, kup, u košarici od...