ROŽATA SA CIKORIJOM Potrebno je: 4 dl punomasnog mlijeka ½ l slatkog vrhnja 10 žumanaca 17 dag smeđeg cukra 2 ožice ravne cikorije 1 vanilija Kramel: 3 ožice vode 20 dag cukra Priprema: Žumanca, cukar, vaniliju i cikoriju ubatiti, dodati mlijeko i staviti na vatru. Miješajući, pustiti da lagano provri, pa skloniti sa vatre i dodati slatko...
SLADOLED SA ŽUĆENICOM ( CIKORIJA ) Potrebno je: 4 ožice cikorije 1,7 dcl vruće vode 7 žumanaca 14,5 dag smeđeg cukra ½ l mlijeka Priprema: Preliti vodom cikoriju i poslije 10 min procijediti. Cukar sa žumancima ubatiti, dodati mlijeko, hladnu cikoriju, promiješati i kuhati na pari. Kad se krem zgusne, staviti ga u...
BIŽ SA PANCETOM Potrebno je: 60 dag biža 15 dag pancete 1 čipula Mala balica petrusina Maslinovo ulje So, papar Muškatni oraščić Priprema: Na malo maslinovog ulja šufigati isjeckanu čipulu i kockice pancete, pa dodati biž. Promiješati, posoliti i naliti sa ćikarom tople vode ili juhe. Kuhati petnaestak minuta, skloniti sa vatre, popapriti i posuti...
PEŠT OD BIŽA Potrebno je: 40 dag biža 3 – 4 ožice maslinovog ulja 10 dag feta sira ( po želji ) Malo gratanog muškatnog oraščića So, papar Šaka lješnika, pinjola, oraha ili mendula Priprema Lješnike popržiti na vrućoj, suhoj prosulji, pa ih sa kuhanim bižom staviti u veći mikser – mješalicu. ( Biž...
TREŠNJE U OSTU Potrebno je: 50 dag trešanja ½ litra osta od bijelog vina ( ili od jabuka ) 15 dag cukra Pero lovorike Komadić kore od cimeta Priprema: Trešnje oprati i osušiti, a peteljke skratiti na dužinu dva cm. Složiti ih u sterilisane tegle, a ostac, cukar, lovoriku i cimet staviti na...
PIKANTNE TREŠNJE U OSTU Potrebno je: 1 kg trešanja 7,5 dcl osta od bijelog vina 50 dag cukra 1 ljuta paprika Pero lovorike Komad kore od cimeta Priprema: Peteljke skratiti na dužinu od 2 cm, pa trešnje oprati i posušiti. Složiti ih u sterilisanje tegle. Ostac, cukar, papriku,lovoriku i cimet kuhati pet minuta, ohladiti...
Marmelada od ruzmarina Potrebno je: 30 dag cukra 2 dcl vode 20 dag cvjetova ruzmarina Priprema: Prokuhati vodu i cukar, pa preliti cvjetove ruzmarina, predhodno malo izgnječene u avanu. Kuhati dvadesetak minuta na laganoj vatri ili do željene gustine. Vruću marmeladu spremiti u vruće tegle, zatvoriti i okrenuti na poklopac, ostaviti...
Polpete od krtole i žućenice Potrebno je: 60 dag krtole 40 dag žućenice 14 dag prezle 5 dag gratanog sira 3 jaja Česan So, papar Ulje Priprema: Žućenicu oprati i usitniti, pa je na ulju, sa sjeckanim česnom, prigati desetak minuta. Krtolu skuhati i izmrviti u pire. Sjediniti ohlađenu krtolu, hladnu žućenicu, jedno jaje, 4 dag...
PAŠTA SA BOBOM I PANCETOM Potrebno je: 40 dag pašte 40 dag zrna boba 20 dag mladog luka 15 dag pancete 10 dag gratanog tvrdog sira Ožicu sjeckane svježe manžurane ili mente Maslinovo ulje So, papar Priprema: Zrna boba kuhati 3 – 4 minuta, procijediti i potopiti u studenu vodu, pa sa svih zrna skinuti koru....
RIŽOT SA BOBOM Potrebno je: 30 dag očišćenih zrna boba 1 kapula 25 dag oriza 1 dcl bijelog vina 5 dag gratanog tvrdog sira 5 dag maslaca 1 l juhe od povrća ( kocka ) Maslinovo ulje So, papar Priprema: Zrna boba kuhati 3 – 4 minuta, procijediti i potopiti u studenu vodu. Sa svih zrna ukloniti...