Izgratati 3 – 4 tikvice ( količine po potrebi ), ostaviti u pašabrod tridesetak minuta, pa ocijediti višak vode. Tikvice staviti u blender, dodati 1,5 dcl maslinovog ulja, šaku bosioka, 5 – 6 ožica tvrdog gratanog sira, šaku pinjola ili mendula i saketić gratanog parmezana....
Potrebno je: 4 tikvice 1 čipula 4 špice česna 4 – 5 ožica prezle 2 pamidore 15 dag sira 2 ožice sjeckanog petrusina So, papar Maslinovo ulje Priprema Tikvice razrezati po dužini i izdubiti. Sredinu tikvica nasjeckati. Čipulu tanko narezati na fete i popprigati na vrelom ulju. Dodati isjeckani česan, sredinu tikvica, petrusin i pamidoru predhodno...
TOĆ OD KAPARA Potrebno je: 15 dag kapara 3 špice česna 1 čipula 1 dcl bijelog vina ( po želji ) Balica petrusina Maslinovo ulje Papar Priprema: Usitnjenu čipulu i česan šufigati na ulju, pa dodati isjeckani petrusin i kapare, predhodno oprane i ocijeđene. Kratko poprigati, pa izmiksati dodajući malo maslinovog ulja i papra. Ovaj toć...
BALANCANE NA DUBROVAČKI Potrebno je: 3 – 4 balancane Miješano ulje Petrusin Bosiok So, papar Priprema: Balancane izbodite pirunom, u njih utrljajte so i ostavite da odstoje nekoliko sati - najbolje preko noći. U teću zagrijati 4 ožice ulja i spustiti balancane, pa ih poprigati sa svih strana. Smanjiti vatru, pa na tiho,...
OMLET IZ ROŠTIJERE Potrebno je: 6 jaja 25 dag mladog mrvljenog sira 10 dag sira za picu 4 – 5 manjih tikvica So, papar Začinske trave Priprema: Tikvice oprati i narezati na kockice ili fete, posoliti i prigati na malo ulja dok ne uvenu. Skloniti sa vatre i ostaviti da se ohlade. Jaja ubatiti,...
MUSAKA SA ŠUNKOM Potrebno je: 1 kg krtole 20 dag kuhane ili pečene šunke - fete 7 dcl bešamela ili pavlake za kuhanje 10 dag dimljenog sira - fete 5 dag gratanog tvrdog sira So, papar Muškatni orah Priprema: Krtolu oguliti i kuhati 10 minuta, pa ocijediti i ohladiti. Dno teće za pečenje ili pleha...
ORZO I SIPA NA STARINSKI Potrebno je: 30 dag orza ( ječam ) ½ kg sipe 1 čipula 3 čpice česna 2 ožice osta 2 male ožice crnila od sipe Mala balica petrusina Pola ćikare bijelog vina Maslinovo ulje So, papar Priprema: Orzo potopiti u hladnoj vodi i ostaviti najmanje četiri sata mijenjajući vodu tri puta kako bi...
GALETINE SA LAVANDOM I KADULJOM Potrebno je: 3 dcl mlijeka ½ kg brašna 8 dag masla 20 dag mljevenog cukra 2 ožice suhih cvijetova lavande 8 suhih pera kadulje Prašak za pecivo Priprema: Zagrijati mlijeko i dodati suhe cvijetove lavande i izmrvljena pera kadulje. Ostaviti poklopljeno 30 minuta. Brašno i izmrvljeno maslo pomiješati, dodati cukar...
POLPETE OD OSLIĆA Potrebno je: Za polpete 1 čipula 60 dag oslića – filete 1 špica česna 1 jaje 2 ožice prezle Ožica sjeckanog petrusina Malo muskatnog oraščića So, papar Za salsu 60 dag oguljene i isjeckane pamidore 1 čipula 3 špice česna 2 – 3 dcl vode Maslinovo ulje Kućarin crvenog papra So, papar Mala balica petrusina Priprema: Samljeti ili sitno isjeckati riblje filete, čipulu...
OSLIĆ U SALSI Potrebno je: 1 kg oslića – fileti So, papar Malo crvenog papra Maslinovo ulje Malo brašna Za salsu: 1 kg oguljene i isjeckane pamidore 1 čipula 3 špice česna 2 dcl vode Pola ćikare bijelog vina ili sok od limuna Maslinovo ulje Kućarin crvenog papra So, papar Mala balica petrusina Priprema: Filete posoliti i popapriti, pa ih uvaljati u brašno...