OMLET IZ ROŠTIJERE Potrebno je: 6 jaja 25 dag mladog mrvljenog sira 10 dag sira za picu 4 – 5 manjih tikvica So, papar Začinske trave Priprema: Tikvice oprati i narezati na kockice ili fete, posoliti i prigati na malo ulja dok ne uvenu. Skloniti sa vatre i ostaviti da se ohlade. Jaja ubatiti,...
MUSAKA SA ŠUNKOM Potrebno je: 1 kg krtole 20 dag kuhane ili pečene šunke - fete 7 dcl bešamela ili pavlake za kuhanje 10 dag dimljenog sira - fete 5 dag gratanog tvrdog sira So, papar Muškatni orah Priprema: Krtolu oguliti i kuhati 10 minuta, pa ocijediti i ohladiti. Dno teće za pečenje ili pleha...
ORZO I SIPA NA STARINSKI Potrebno je: 30 dag orza ( ječam ) ½ kg sipe 1 čipula 3 čpice česna 2 ožice osta 2 male ožice crnila od sipe Mala balica petrusina Pola ćikare bijelog vina Maslinovo ulje So, papar Priprema: Orzo potopiti u hladnoj vodi i ostaviti najmanje četiri sata mijenjajući vodu tri puta kako bi...
GALETINE SA LAVANDOM I KADULJOM Potrebno je: 3 dcl mlijeka ½ kg brašna 8 dag masla 20 dag mljevenog cukra 2 ožice suhih cvijetova lavande 8 suhih pera kadulje Prašak za pecivo Priprema: Zagrijati mlijeko i dodati suhe cvijetove lavande i izmrvljena pera kadulje. Ostaviti poklopljeno 30 minuta. Brašno i izmrvljeno maslo pomiješati, dodati cukar...
POLPETE OD OSLIĆA Potrebno je: Za polpete 1 čipula 60 dag oslića – filete 1 špica česna 1 jaje 2 ožice prezle Ožica sjeckanog petrusina Malo muskatnog oraščića So, papar Za salsu 60 dag oguljene i isjeckane pamidore 1 čipula 3 špice česna 2 – 3 dcl vode Maslinovo ulje Kućarin crvenog papra So, papar Mala balica petrusina Priprema: Samljeti ili sitno isjeckati riblje filete, čipulu...
OSLIĆ U SALSI Potrebno je: 1 kg oslića – fileti So, papar Malo crvenog papra Maslinovo ulje Malo brašna Za salsu: 1 kg oguljene i isjeckane pamidore 1 čipula 3 špice česna 2 dcl vode Pola ćikare bijelog vina ili sok od limuna Maslinovo ulje Kućarin crvenog papra So, papar Mala balica petrusina Priprema: Filete posoliti i popapriti, pa ih uvaljati u brašno...
PIRE OD BOBA Potrebno je: 60 dag zrna boba 1 kapula 3 špice česna Maslinovo ulje Sok od limuna So, papar Kim Kocka od povrća Priprema: Bob, usitnjenu kapulu, česan i 2 ožice ulje preliti sa juhom od kocke ( samo da bob ogrezne ) i kuhati dvadesetak minuta. Omekšali bob procijediti ( sačuvati juhu ) i...
BOB SA NJEGUŠKOM KOBASICOM Potrebno je: 60 dag zrna boba 15 dag pršuta ili pancete ( ne mora ) 50 dag kobasice 5 špica česna 1 čipula 1 paprika 2 pamidore ili ožica konzerve 1 ožica osta Mala balica metvice So, papar Maslinovo ulje Priprema Kobasicu nasjeći na manje komade, po želji dodati pršut ili pancetu, naliti sa litar...
JAGNJETINA SA ŽUĆENICOM Potrebno je: 1 kg jagnjetine od plećke 1 kg žućenice 8 jaja 10 dag gratanog tvrdog sira Petrusin So, papar Maslinovo ulje Priprema: Žućenicu očistiti, opratiti i kuhati u malo osoljene vode 15 minuta. Baciti vodu u kojoj se kuhala, a žućenicu preliti studenom vodom, ostaviti je u toj vodi tridesetak minuta...
JAGNJETINA SA ZAČINSKIM BILJEM Potrebno je: 1 kg jagnjetine od plećke 2 slane ribe 40 dag sjeckane pamidore 2 špice česna 2 pera lovorike Ćikaricu osta Balica začinskog bilja ( ruzmarin, kadulja, majčina dužica ) So, papar Brašno Ulje Priprema: Usitniti začinsko bilje, dodati pera lovorike, preliti sa ostom i ostaviti jednu uru da se ukusi prožmu. Meso...