TOĆ OD KAPARA Potrebno je: 15 dag kapara 3 špice česna 1 čipula 1 dcl bijelog vina ( po želji ) Balica petrusina Maslinovo ulje Papar Priprema: Usitnjenu čipulu i česan šufigati na ulju, pa dodati isjeckani petrusin i kapare, predhodno oprane i ocijeđene. Kratko poprigati, pa izmiksati dodajući malo maslinovog ulja i papra. Ovaj toć...

BALANCANE NA DUBROVAČKI Potrebno je: 3 – 4 balancane Miješano ulje Petrusin Bosiok So, papar Priprema: Balancane izbodite pirunom, u njih utrljajte so i ostavite da odstoje nekoliko sati - najbolje preko noći. U teću zagrijati 4 ožice ulja i spustiti balancane, pa ih poprigati sa svih strana. Smanjiti vatru, pa na tiho,...

OMLET IZ ROŠTIJERE Potrebno je: 6 jaja 25 dag mladog mrvljenog sira 10 dag sira za picu 4 – 5 manjih tikvica So, papar Začinske trave Priprema: Tikvice oprati i narezati na kockice ili fete, posoliti i prigati na malo ulja dok ne uvenu. Skloniti sa vatre i ostaviti da se ohlade. Jaja ubatiti,...

MUSAKA SA ŠUNKOM Potrebno je: 1 kg krtole 20 dag kuhane ili pečene šunke - fete 7 dcl bešamela ili pavlake za kuhanje 10 dag dimljenog sira - fete 5 dag gratanog tvrdog sira So, papar Muškatni orah Priprema: Krtolu oguliti i kuhati 10 minuta, pa ocijediti i ohladiti. Dno teće za pečenje ili pleha...

ORZO I SIPA NA STARINSKI   Potrebno je: 30 dag orza ( ječam ) ½ kg sipe 1 čipula 3 čpice česna 2 ožice osta 2 male ožice crnila od sipe Mala balica petrusina Pola ćikare bijelog vina Maslinovo ulje So, papar   Priprema: Orzo potopiti u hladnoj vodi i ostaviti najmanje četiri sata mijenjajući vodu tri puta kako bi...

GALETINE SA LAVANDOM I KADULJOM Potrebno je: 3 dcl mlijeka ½ kg brašna 8 dag masla 20 dag mljevenog cukra 2 ožice suhih cvijetova lavande 8 suhih pera kadulje Prašak za pecivo Priprema: Zagrijati mlijeko i dodati suhe cvijetove lavande i izmrvljena pera kadulje. Ostaviti poklopljeno 30 minuta. Brašno i izmrvljeno maslo pomiješati, dodati cukar...

POLPETE OD OSLIĆA Potrebno je: Za polpete 1 čipula 60 dag oslića – filete 1 špica česna 1 jaje 2 ožice prezle Ožica sjeckanog petrusina Malo muskatnog oraščića So, papar Za salsu 60 dag oguljene i isjeckane pamidore 1 čipula 3 špice česna 2 – 3 dcl vode Maslinovo ulje Kućarin crvenog papra So, papar Mala balica petrusina Priprema: Samljeti ili sitno isjeckati riblje filete, čipulu...

OSLIĆ U SALSI   Potrebno je: 1 kg oslića – fileti So, papar Malo crvenog papra Maslinovo ulje Malo brašna   Za salsu: 1 kg oguljene i isjeckane pamidore 1 čipula 3 špice česna 2 dcl vode Pola ćikare bijelog vina ili sok od limuna Maslinovo ulje Kućarin crvenog papra So, papar Mala balica petrusina   Priprema: Filete posoliti i popapriti, pa ih uvaljati u brašno...

PIRE OD BOBA Potrebno je: 60 dag zrna boba 1 kapula 3 špice česna Maslinovo ulje Sok od limuna So, papar Kim Kocka od povrća Priprema: Bob, usitnjenu kapulu, česan i 2 ožice ulje preliti sa juhom od kocke ( samo da bob ogrezne ) i kuhati dvadesetak minuta. Omekšali bob procijediti ( sačuvati juhu ) i...

BOB SA NJEGUŠKOM KOBASICOM Potrebno je: 60 dag zrna boba 15 dag pršuta ili pancete ( ne mora ) 50 dag kobasice 5 špica česna 1 čipula 1 paprika 2 pamidore ili ožica konzerve 1 ožica osta Mala balica metvice So, papar Maslinovo ulje Priprema Kobasicu nasjeći na manje komade, po želji dodati pršut ili pancetu, naliti sa litar...