brodet

Muljanski brodet

 

Potrebno je:

1 kg ribe ( gavica ili sarduni )
2 veće kapule ( još bolje je 35 dag škalonja)
3 – 4 špice česna
2 pera lovorike
So, papar
Ožica konzerve ili 2-3 pamidore
Čikara bijelog vina
Malo osta
Ožica brašna
Maslinovo ulje
Mala balica petrusina

Priprema:

 

Ribu očistiti i oprati. Luk isjeći na fete, a česan i petrusin sitno nasjeckati. Na ugrijano ulje šufigati luk i kad omekša dodati česan, petrusin i pera lovorike. Šufigati još jedan minut, pa u teću složiti ribu, posoliti je i popapriti. Dodati ožicu – dvije osta, konzervu, (ili oguljenu i isjeckanu pamidoru) bijelo vina i ožicu brašna razmućenog sa malo vode. Protresti teću i naliti mlake vode, a još bolje riblje juhe – samo koliko da riba ogrezne. Kuhati na laganoj vatri najmanje jednu uru. Što se duže kuha, brodet je bolji, a pred kraj kuhanja posuti sjeckanim petrusinom. Poslužiti toplo uz palentu, a brodet je dobar i hladan.
P.S. Nekada se ovaj brodet služio uz kuhani ječam. Može se pripremiti i sa sardelama.