Omlet sa žućenicom

Potrebno je:
Balica žućenice
So, papar
Maslinovo ulje
10 dag kobasice, šunke ili pancete
6 jaja
5 dag sira

Priprema:

Žućenicu dobro oprati, ubaciti u ključalu, osoljenu vodu i kuhati petnaestak minuta, ocijediti i isjeckati. Na maslinovom ulju kratko poprigati na fete izrezanu kobasicu, ( šunku ili pancetu ) pa dodati žućenicu. Posoliti, popapriti, lagano promiješati, posuti gratanim sirom i preliti ubaćenim jajajima. Kada se omlet ispriga sa jedne strane, uz pomoć pijata ili poklopca, okrenuti ga i nastaviti sa priganjem. Gotov omlet servirati uz sezonsku salatu.