Orzo i sipa na starinski

ORZO I SIPA NA STARINSKI

 

Potrebno je:

30 dag orza ( ječam )

½ kg sipe

1 čipula

3 čpice česna

2 ožice osta

2 male ožice crnila od sipe

Mala balica petrusina

Pola ćikare bijelog vina

Maslinovo ulje

So, papar

 

Priprema:

Orzo potopiti u hladnoj vodi i ostaviti najmanje četiri sata mijenjajući vodu tri puta kako bi orzo nabubrio i oslobodio se dijela skroba. Čipulu izrezati na fetice i poprigati na maslinovom ulju. Kad luk uvene dodati na komadiće narezanu sipu i nastaviti priganje desetak minuta. Dodati isjeckani česan, petrusin i so, podliti vinom i ostom, nastaviti kuhanje još desetak minuta, pa dodati crnilo od sipe i ocijeđeni orzo. Lagano promiješati i nastaviti kuhanje. Po potrebi dolivati po malo tople riblje juhe ili vode. Gotovo jelo servirati vruće, a po želji posuti gratanim slanim sirom.