Škombri u ostu

ŠKOMBRI U OSTU

Potrebno je:
1 kg ribe ( škombar, skuša )
Ostac
Maslinovo ulje
Česan
So, papar
Petrusin

Priprema
Ribu očistiti, filetirati i posušiti kanavacom. Filete složiti u teću, naliti vodom, posoliti i staviti na vatru. Kad prokuha, kuhati tri minuta, pa filete vaditi šupljom ožicom, stavljati u terinu i zaliti ostom. Ostaviti poklopljeno da stoji jednu uru, pa ocijediti ostac. Filete prebaciti na pijadelu za posluživanje, popapriti, dobro politi maslinovim ulje, usitnjenim petrusinom i česnom.
PS: najbolje je koristiti ostac od bijelog vina