Potrebno je:
1 čukalj od pršuta
2 domaće kobasice
Komad pancete
75 dag žućenice ( sijane )
1/2 kg blitve
3 – 4 krtole
2 mrkve
2 čipule
5 špica česna
2 pera lovorike
Priprema:
Čukalj od pršuta dobro oprati, pokišati preko noći u hladnoj vodi, pa prokuvati. Baciti vodu, naliti drugu i kuvati oko 90 minuta, pa dodati pancetu, kobasicu, mrkvu, isjeckani luk i pera lovorike. Nastaviti kuvanje dok panceta omekša, pa čukalj, kobasice i pancetu izvaditi i ostaviti na toplom mjestu. U dijelu vode od kuvanja mesa i povrća staviti očišćenu i dobro opranu žućenicu, blitvu i krtolu. Kada je krtola kuvana, povrće izvaditi šupljom ožicom i servirati u terinu, a posebno poslužiti meso sa čuklja, kobasicu i pancetu. Preko povrća u pijate naliti malo juhe. S obzirom da je čukalj dosta slan, jelo posolite po potrebi, tek nakon probanja, a uz ovu maneštru servirajte kapulu.
PS: umjesto blitve možete kuvati brokulu ili obrašljice, a odličan je i vrzot.
