Potrebno je:
Jagnjeća džigerica ( crna, bijela, srce )
Ožica konzerve
Kućarin cukra
Ožica – dvije osta
Maslinovo ulje
Petrusin
1 dcl prošeka
1 dcl vode
4 kapule
2 pera lovorike
6 -7 špica česna
So, papar
Priprema:
Na ulju isprigati isjeckanu kapulu, pa dodati usitnjeni česan i konzervu. Zajedno šufigati dva – tri minuta i dodati na kockice izrezano srce, pet minuta kasnije bijelu,a nakon još pet minuta crnu džigericu. Nastaviti šufigavanje desetak minuta, pa dodati so, cukar, papar, pera lovorike, ožicu osta i usitnjeni petrusin. Nastaviti kuvanje, često lagano promiješati i dodavati po 2 – 3 ožice tople vode i toliko prošeka. Toć mora ostati gust. Džigericu treba kuvati oko 60 minuta. Na kraju, po želji, dodati još jednu ožicu osta. Služiti uz palentu.
PS: ovo kiselo – slatko jelo, stiglo je u Boku iz Venecije i nekada je bilo vrlo popularno kao „ džigerica alla veneziana „ .
