Potrebno je:
10 kg crnih maslina
1 kg morske soli
Ulje
Priprema:
U prikladnoj posudi slagati, potupno zrele, crne masline i soliti ih, vodeći računa da ostane 30 dag soli.
Nakon dva dana masline lagano promiješati i dodati par ožica soli, a vodu koju su masline pustile treba prosuti. Postupak ponavljati, svaki drugi dan, tokom deset dana, što znači da se masline lagano promiješaju i dosole, a nakupljena voda prosipa, ukupno 5 puta.
Nakon ovog postupka, masline treba staviti u pašabrod i kratko, u trajanju 2 – 3 sekunde, uroniti u ključalu vodu. Ocijeđene masline raširiti na platno i ostaviti da se osuše, pa ih slagati u tegle, zalititi uljem, a tegle zatvoriti do upotrbe. Ovako pripremljene mogu da stoje najmanje dvije godine.
