Potrebno je:
20 dag oriza
2 balice divljih šparoga
15 dag očišćenih kozica
2 špice česna
1 dcl bijelog vina
Maslinovo ulje
Malo maslaca
Petrusin
So, papar
Priprema:
Šparoge očistiti i obariti ( sačuvati malo vode od kuhanja ), ocijediti i odvojiti vrhove.
Isjeckati česan i ubaciti ga u vruće ulje, a čim pusti miris dodati oriz. Miješajući, pustiti da oriz upije ulje, pa uliti malo vode od kuhanja šparoga. Kada oriz upije vodu, dodati vino i kuhati 10 minuta. Sada u oriz umiješati kozice, so i papar, pa nastaviti kuhanje miješajući i podlijevajući toplom vodom, a pred kraj kuhanja dodati isjeckane šparoge. Na kraju u rižot dodati vrhove šparoga, isjeckani petrusin i malo maslaca. Poslužiti vruće, a po želji posuti gratanim sirom.
