Potrebno je:
1 kg mladih tikvica
2 ožice morske soli
3 špice česna
Grančica mente ili manžurane
Pola litra vode
Kvarat bijelog osta
Maslinovo ulje
Papar u zrnu ( raznobojni )
Priprema:
Tikvice oprati, nasjeći na trake, posoliti i ostaviti dvije ure da počivaju i izgube višak vode, a zatim ih isprati i posušiti kanavacom.
Vodu i ostac, sa prstohvatom soli, prokuhati pa dodati tikvice. Kuhati par minuta ( ne smiju se prekuhati ) i ostaviti 5 minuta da se hlade. Tivice složiti u manje, sterilisane tegle, uz dodatak nasjeckanog česna i mente ( manžurane ), pa naliti maslinovim uljem. Tegle zatvoriti poklopcem i ostaviti na suhom i hladnom mjestu. Prije upotrebe moraju odstajati najmanje mjesec dana.
