Na Svjetskom prvenstvu barmena u Sofiji koje se održava polovinom oktobra u konkurenciji 107 majstora koktela iz čitavog svijeta takmičiće se Dejan Kandić, državni prvak, barmen kluba „Lido” u Porto Montenegru i diskoteke „My club”.
Najveći uspjeh crnogorskih barmena desio se u Varšavi kad je Veselin Čabarkapa osvojio treće mjesto, a Kandić koji titulu državnog prvaka prošle godine osvojio u Budvi ima šansu da ponovi taj rezultat.
„Ove godine odlazim sa nadom da ću makar da ponovim njegov uspjeh. Teško je očekivati nešto više. U pripremama koktela dali smo sve od sebe, u spremanju garniša. Ostaje da konsolidujemo finansijsku situaciju. Takmičenje traje od 10. do 15.oktobra. Crna Gora će se zbog finansija predstaviti u najmanjoj mogućoj delegaciji, Rajko Mijač predsjednik Udruženja barmena, sekretar Nikola Merdović i ja kao takmičar”, ističe Kandić koji je jedan od predavača na obukama koje organizuje Udruženje. „Udruženje barmena i udruženje kuvara su strašno bitne organizacije za pospješivanje turističke privrede. Posebno je to došlo do izražaja početkom ljeta kad je donesen Zakon o strancima. Vladala je pomama za domaćom radnom snagom koje nije bilo. Udruženje barmena je u skladu sa svojim močnostima većini barova našlo radnike i pomoglo da se ta situacija prebrodi”, kaže barmen kluba „Lido” u Porto Montenegru i tivatske diskoteke „My club”.
Dejan objašnjava da se iz godine u godinu na takmičenjima barmena smanjuje procenat alkohola u koktelima. „Kod nas i u svijetu trend je da preovlađuju kokteli sa što više raznog voća, četo onog kojeg kod nas nema. Strašno su važni citrusi sa manje alkohola i više soka i voća. Prateći taj trend prošle godine sam pobijedio sa koktelom „kejptaun” koji je imao te južnjačke sastojke-fešn frut i mango. Takmičenja prate dva žirija, prvi prati rad barmena na stejdžu. Takmiče se dva barmena odjednom, a svaki ima svog sudiju. Sudija boduje finese, vrijeme spremanja koktela, jednakost izgleda koktela, tehničku kulturu rada. U bekstejdžu drugi žiri sa većim brojem članova ocjenjuje koktel”, priča Dejan Kandić. Poslom barmena počeo je kaže da se bavi 2003. godine u diskoteci „Sekondo porto” u Kotoru, da bi kasnije prošao obuku kod pokojnog Mirka Ivkovića, svjetsko ime koji je bio barmen na čuvenoj brazilskoj plaži „Kopakabana”. Kao i mnogi mladi Dejan se tada kaže oduševljavao filmom „Koktel” Toma Kruza, ali je volio više lik Kruzovog partnera u filmu. „Treba poznavati kompletno barsko poslovanje. Profesija je dobro plaćena, ne još toliko kao na Zapadu, ali neko ko sebe zove barmenom podiže cijenu rada u odnosu na običnog radnika u ugostiteljstvu za dvadeset do trideset odsto. Mora da poznaje pića sa kojima radi, odakle potiču, ko ih prizvodi, kako se pića slažu, neka hemijski nije preporučljivo miješati. Pored engleskog trebao bi da poznaje još jedan strani jezik, da poznaje kulturna dešavanja u gradu, političku situaciju kako bi držao potrebnu distancu sa mušterijama, red vožnje, turističke događaje u gradu i državi”, objašnjava prvak Crne Gore u takmičenju barmena.
