Potrebno je:
30 dag oriza okruglog zrna
2 lukapora
10 dag pancete
2 ožice gratanog sira
1 litra juhe od kocke
1 ćikara bijelog vina
Maslinovo ulje
Papar
So po potrebi
Priprema:
Isjeckanu pancetu poprigati na malo maslinovog ulja, pa dodati na krugove izrezan lukapor. Koristiti bijeli dio i samo trećinu zelenih pera. Dinstati 5 – 6 minuta, pa dodati oriz i nastaviti dinstanje, miješajući, dok oriz ne upije masnoću i tečnost koju je pustio lukpor. Dodati vino, a poslije 3 minuta i juhu, promiješati i ostaviti da provri. Nastaviti kuhanje uz stalno miješanje, a po potrebi doliti još malo juhe ili tople vode. Pred kraj kuhanja, provjeriti od soli, popapriti i umiješati u rižot gratani sir. Gotov rižot pustiti da odstoji pet minuta i poslužiti jelo posuto sirom.