SKUŠA NA STARINSKI
Potrebno je:
1,5 kg skuša ( škombar, lokarda )
2 limuna
1 čipula
Mala balica petrusina
So, papar
Maslinovo ulje
Kapari – po želji
Priprema:
Luk narezati, petrusin usitniti i sa nekoliko zrna papra staviti u teću. Naliti vode, posoliti i dodati očišćene i dobro oprane cijele skuše. Pustiti da provri, pa kuhati samo dva minuta. Ribu ostaviti da se ohladi u vodi u kojoj se kuhala. Odvojiti riblje filete i posložiti ih u pijadelu, zaliti maslinovim uljem, sokom od limuna, malo papra i po želji usitnjenim kaparima. Ostaviti da odstoji dvije – tri ure, pa poslužiti kao predjelo ili večeru.
