ORZO I SIPA NA STARINSKI
Potrebno je:
30 dag orza ( ječam )
½ kg sipe
1 čipula
3 čpice česna
2 ožice osta
2 male ožice crnila od sipe
Mala balica petrusina
Pola ćikare bijelog vina
Maslinovo ulje
So, papar
Priprema:
Orzo potopiti u hladnoj vodi i ostaviti najmanje četiri sata mijenjajući vodu tri puta kako bi orzo nabubrio i oslobodio se dijela skroba. Čipulu izrezati na fetice i poprigati na maslinovom ulju. Kad luk uvene dodati na komadiće narezanu sipu i nastaviti priganje desetak minuta. Dodati isjeckani česan, petrusin i so, podliti vinom i ostom, nastaviti kuhanje još desetak minuta, pa dodati crnilo od sipe i ocijeđeni orzo. Lagano promiješati i nastaviti kuhanje. Po potrebi dolivati po malo tople riblje juhe ili vode. Gotovo jelo servirati vruće, a po želji posuti gratanim slanim sirom.
