Sa Shamom Singom iz Indije , instruktorom zdravih stilova života, joge i duhovnog iscjeljenja, koji je bio gost Radio Suncobrana, razgovarali smo o sve aktuelnijoj Row Food ishrani , njenim postulatima i benefitima za naše zdravlje.
Stigli ste ovdje sa Havaja gdje trenutno boravite, a inače ste iz Indije. Šta Vas to dovodi sa tako daleke destinacije baš u našu zemlju, na Balkan ? Kako ste doživjeli Crnu Goru ?
Bio sam nedavno pozvan u Srbiju i ove krajeve da predajem o jogi, meditaciji , zdravoj ishrani i duhovnim temama. Drago mi je da sam došao da dijelim sa drugim ljudima svoje znanje o ovim temama a Crna Gora je predivna zemlja za boravak. Pored toga imam i jedan lični razlog i emocije koje me dovode ovdje. Putovao sam iz Srbije preko sjevera Crne Gore i zadivljen sam vašom prirodom. Ove planine oduzimaju dah, jednako kao i predivan kanjon Tare, a posebno Boka Kotorska, jedinstveni zaliv koji je pravi svjetski dragulj . Srećan sam što mogu narednih dana da istražujem i druge djelove vaše zemlje i što mogu da osjetim dušu ovog kraja i ovdašnjih ljudi.
Da li je Vaš boravak ovdje dio Vašeg procesa svjetskog istraživanja iz pomenutih oblasti, s obzirom da znamo da živite na 4 strane svijeta i dom Vam je skoro svuda ?
Da, ovaj poziv za dolazak mi pomaže da proširim svoja saznanja o vašoj zemlji , da istražujem i razumijem njene ljepote , posebno znajući da je ona ekološka država što joj daje puno potencijala za razvoj i budućnost .
Sve se to, izgleda, uklapa i u Vašu životnu filozofiju i ideju zdravog života .
Da to je zapravo tzv. održivi životni stil koji nikoga ne ugrožava, gdje svi dobijaju – i životinje i priroda i ljudi. To isto znači da smo pažljiviji prema okruženju i prirodi, da boravimo više u njoj, da jedemo zdravo, poštujemo ekološke principe. A kada smo svjesni da ne štetimo okolini i drugim ljudima onda smo i u harmoniji i miru sa samim sobom.
Vaša oblast interesovanja je i zdrava ishrana , posebno tzv. row food ili sirova hrana . Šta sve ona podrazumijeva ? Kakva je to vrsta israne ?
To su sirove , presne namirnice biljnog porjekla, voće i povrće, sjemenke i orašasti plodovi, sirove žitarice, klice, jestive biljke, ljekovite trave . Zatim med kao i svježe kozije ili kravlje mlijeko od životinja koje slobodno žive, nisu vezane i uživaju u prirodi. Pored toga što iz ove hrane dobijamo kalorije i različite hranljive sastojke -minerale ,vitamine dobijamo i puno enzima kao i elektromagnetnu životnu energiju koju u Indiji zovemo Prana i koju preko ove hrana dobijamo direktno iz Majke prirode. Kada je voće na drvetu ono ne truli i ne gubi tu energiju ali ukoliko ga skuvamo ili pečemo ta energija se gubi i prije će promjeniti svoj sastav i istruliti.
Zašto se ipak koristi i sušeno voće pripremljeno na temperaturi do 45 stepeni ako znamo da je osnovni princip u ovoj vrsti ishrane uzimati namirnice bez termičke obrade ?
Suvo voće je veoma dobro jer nam daje dobru životnu energiju ali sušeno samo na toj temperaturi koju ste pomenuli zato jer na toj toploti ne dolazi do deaktivacije enzima koji su korisni i veoma važni za našu ishranu. Oni postoje samo u sirovoj hrani i ne mogu se nadoknaditi nikakvim suplementima. Od svih živih bića jedino ljudska vrsta termički obrađuje svoju hranu ali i jedina koja obolijeva od raznih teških bolesti poput kancera.
Zašto je ovaj način ishrane u posljednje vrijeme postao pravi trend ? Ili je pak to stil života onih koji žele da se hrane zdravo i unose namirnice u njihovom izvornom obliku ?
To nije samo zbog trenda i pomodnosti već su u pritanju neka suštinske i iskonske vrijednost koju sirova hrana ima. Veoma je važno da su mnoge bolesti ,pa i one najteže , izliječive ukoliko se hranimo sirovo, tjelesna težina se lako reguliše, dobijamo više energije i vitalnost ,a ako uz to još i ne zagađujemo sredinu, onda se osjećamo mnogo bolje, smirenije, miroljubivije. Raw food nije nikakav nov koncept, već vraćanje na stare izvorne načine hranjenja čovjeka i njegove iskonske povezanosti sa prirodom.
Dakle , termičkom obrada se uništavaju enzimi , vitamin C kao i molekularna struktura proteina, ali da li u ovim namirnicama imamo one zdrave , potrebne masnoće ?
Loše , nehidrogenizovane masti se nalaze u raznoj brzoj hrani a masti iz avokada , mlijeka, orašastih plodova su veoma korisne za zdravlje , lako se apsorbuju i mi tako dobiljamo sve ono zdravo i hranljivo što nam je potrebno za organizam iz masti .
Koja bi , konačno, bila lista benefita sirove hrane za naše zdravlje ?
Jedna od prvih divnih prednosti row food je da našem organizmu daje prirodnu homeostazu koja mu pomaže da funkcioniše dobro na svim nivoima. Naše tijelo je uz ovu ishranu stalno u baznom stanju što je veoma bitno jer manje dolazi do degenerativnih oboljenja za sve naše sisteme i samo kada je naše tijelo u kiseloj sredini onda dolazi do pojave raznih bolesti . Zbog puno antioksidanata u sirovoj hrani naša koža sporije stari , izgleda mnogo svježije i mlađe. Ova hrana obezbjeđuje puno nutritivnih vrijednosti, kraće varenje, bolju probavu, osjećamo se vitalnije.
Pošto se manje energije troši na varenje da li to znači da se ona onda usmjerava na druge organe, pa se zato osjećamo vitalnije i poletnije?
Tako je . Svi znamo da, kad pojedemo neki jači obrok sa običnom hranom , osjećamo veliki umor i ne možemo baš lako da funkcionišemo i budemo aktivni . Sirova hrana nam, naprotiv , daje energiju i lagan osjećaj. Pogledajmo samo koju energiju imaju gorile i šimpanze , oni su nabolje atlate od svih životinja.
Da li pozitivno utiče i na naš kardiovaskularni sistem ?
Da, svakako, jer smanjuje krvni pritisak, nivo holesterola, utiče na smanjenje srčanih smetnji .
Većina nas koja se hrani na konvencionalna način u manjoj mjeri koristi sirovu hranu u vidu salata i voća. Koji bi bio Vaš savjet ako želimo da se više približimo Row Food-u ?
Jedimo što više cjelovitu hranu koja nije obrađena i prerađena , onu koju možemo naći na domaćem tržištu od lokalnih proizvođača, po mogućstvu organsku, smanjimo meso koje se sporo vari i može da istruli u organizmu. Potvrda ispravnih princima row food ishrane je npr. kultura Himalajskih Hunza koji jedu sirovu hranu i najdugovječniji su narod na planetu.
