U Boki Kotorskoj je ove godine, prije septembarskog nevremena koje je pratio grad, rod masline, u odnosu na ranije godine, bio prosječan. Malo maslina u maslinjacima što je preostalo, maslinari beru i melju u svega par mlinova u Boki, rekla je direktorica Maslinarskog društva Boka, Vesna Đukić.
Mlin maslinarskog društva radi za svoje članove, koji se zbog malih količina organizuju i po grupama melju masline. Dobijene količine ulja ne mogu pokriti ni kućne potrebe, rekla je direktorica društva Vesna Đukić.
Ona je istakla da su ove godine očekivali prosječan rod, ali grad je u jednom predjelu Boke gotovo opustišio maslinjake. „Očekivao se rod od oko 70 posto od uobičajenog, a na kraju nije bio ni 10 posto“.
Preostale masline su se samo jednim dijelom mogle iskoristiti za tučenje ili stavljanje u salamuru što su mnogi maslinari i uradili. Međutim i to su male količine s obzirom da se oštećene masline ne mogu koristiti ni za konzerviranje, kazala je direktorka Društva.
Insistira se na branju maslina prije nego padnu s drveta, ali u septembru je ipak bilo prerano da se masline beru i pravi ulje jer se brzo kvari. „Maslinu treba brati prije nego sazri biološki, odnosno otpadne ili počne da gubi svoja osovna svojstva i karakteristike koje daju kvalitet za proizvodnju ekstradjevičanskog maslinovog ulja“.
Predlog je, ističe Đukić, da se maslina bere u trenutku kad će se dobiti najviše maslinovog ulja najboljeg kvaliteta, a to je kad je jedna trećina ploda zelene boje, jedna šarene i treća u boji sorte.
„Masline ne treba brati potpuno nezrele jer svi procesi koji nisu završeni u plodu završiće se kasnije u boci, u lju i ono će vrlo brzo početi da se kvari. To znači da postoji optimalana trenutak, koji nije preciziran i ne može se ustanoviti po tačnoj formuli. Međutim, maslinari imaju obavezu da obilaze svoje maslinjake i utvrde kad je najbolji trenutak za branje“, objasnila je Đukić.
S obzirom da su preostale količine maslina veoma male, ona je mišljenja da će se sezona mljevenja maslina, bar što se tiče mlina masliansrkog društva, završiti do kraja ovog mjeseca.
