Potrebno je:
4 fete (deblje) morskog psa
2 špice česna
1 dcl suhog bijelog vina
Ćikara pirea od pamidore
Manja balica petrusina
Maslinovo ulje
So, papar
Priprema:
Na maslinovom ulju poprigati fete morskog psa i izvaditi ih iz prosulje. U istom ulju kratko zažutiti isjeckani česan, pa vratiti ribu u prosulju i zaliti vinom. Kuhati nekoliko minuta da ispari alkohol. Dodati pire od pamidore, so i papar i kuhati još 15 minuta, pa dodati usitnjeni petrusin. Ako je pamidora kiselija, za vrijeme kuhanja dodati malo cukra u toć. Servirati uz prilog po želji, a najbolje je uz palentu.
Preporuka:
Svježe fete morskog psa treba potopiti na uru – dvije u mlijeku ili mješavini vode i soka od limuna kako bi se neutralisali mirisi i ukusi divljači. Ribu iz zamrzivača nije potrebno posebno tretirati prije upotreba, ali je svakako treba odmrznuti i dobro posušiti kanavacom ili kuhinjskom kartom.