Potrebno je :
1 kg svinjskog vrata
1 čipula
1 jaje
2 tikvice
2 mrkve
3 špice česna
2 – 3 ožice prezle
1 dcl bijelog vina
Majčina dušica
Ulje
So, papar
Priprema :
Kupiti meso u jednom komadu, vodeći računa da nije premasno. Od mesa napraviti jednu veliku šniclu ( zamolite mesara ) . Šniclu malo potući, posoliti i popapriti. Mrkvu, tikvice i čipulu isjeckati na kockice. Na ulju šufigati čipulu, pa kad zažuti dodati mrkvu i nastaviti kuhanje pet – šest minuta. Dodati tikvice i kuhati još dvadesetak minuta, dodati isjeckani česan, pa ostaviti da se prohladi.
U smjesu od povrća dodati prezlu, sitno isjeckanu majčinu dušicu i jaje. Sve lagano promiješati, posoliti i popapriti. Smjesu rasporediti po jednoj strani mesa i pažljivo zarolati. Rolat povezati pekarskim špagom i sa svih strana zapeći na vreloj masnoći, pa pećenje nastaviti u pećnici na 200 stepeni petnaestak minuta.
Smanjiti vatru na 160 – 170 stepeni i peći još 40 minuta. Povremeno meso okrenuti. Pečeni rolat izvaditi ih pleha i ostaviti na toplom. Na masnoći od pečenja zapržiti ožicu brašna, pa deglazitari bijelim vinom. Prokuhati i po potrebi začiniti solju i paprom. Dobijeni toć poslužiti uz meso.
