Radio suncobran i danas smo otvorili u naselju Piazza Centrale – Luštica Bay. Razgovarali smo na terasi Caffein Coffe Shop-a sa dvoje od njegovih suvlasnika, Anjom Đurišić i Jovanom Zdravkovićem. Ljubav je spojila Tivćanku iz Krtola i Beograđanina, uzajamna, a pomalo i prema kafi. U posao vezan za kafu ušli su prije desetak godina u Beogradu i osnovali firmu „Java Coffee“ DOO. Tamni mirisni napitak, koji se može koristiti kao sinonim za buđenje, za predah u poslu, ili dodatak uz dobar razgovor, sprema se, služi i prodaje u različitim pakovanjima, po drugačijim receptima, a svakako često boji naše užitke, nekad jutra, nekada druge djelove dana. Zdravković priča kako je posao krenuo:
„Mi smo pre oko deset godina ušli u čarobni svet kafe, u proizvodnju, prženje, distribuciju sa Java Coffee. Tim putem upoznali smo ljude, počeli da širimo biznis na Crnu Goru i preko naših partnera došli do divnih ljudi, koji tu distribuiraju kafu u svojem, evo sad i našem coffee shop-u. S obzirom da je moja supruga Anja odavde, to je naše malo zaveštanje ovom kraju, jer volimo da provodimo vreme tu i da pričamo našu priču. Imamo više vrsta kafa, radimo 100 posto arabiku, od koje su razni blendovi – mešavine dve, ili tri vrste, ili od single origin kafe, odnosno sa jedne plantaže iz jedne zemlje i same te kafe pričaju priču i donose ukuse te zemlje, nešto poput vina. Načinom prženja, mi postižemo da zadržimo arome podneblja odakle dolaze. Uspeli smo da implementiramo to u veleprodaju, u taj horeca sektor – za hotele restorane i kafiće, da pokazujemo sami u maloprodaji, a i da napravimo mini shop da ljudi mogu da kupuju kafu u zrnu, čokolade, čajeve za kod kuće.
Imamo kafu iz Etiopije, Brazila, Kolumbije, Kube, Kostarike, a volimo da menjamo i da dajemo neka nova putovanja ljudima bar kroz šoljicu kafe. Neke mušterije vole da ne menjaju, a neke hoće da probaju nešto novo. Trudimo se da u ponudi uvek imamo barem četiri, ili pet vrsta kafa iz različitih regiona, a pružamo i recepte da ljudi mogu da biraju. Nije naša politika da kažemo – ovo vam je najbolja kafa, nego da pružimo širok izbor, pa da oni sami odluče. Naše kafe inače imaju manje kafeina, a gosti najčešće piju esspresso. Stranci često traže filter kafe, a domaći tursku – domaću kafu, koju služimo sa ratlukom, na tradicionalni način. Od pakovanja se najviše kupuje kafa koja je ispržena i samlevena za mocca pot – tradicionalni italijanski način, koji je nešto između espresa i domaće. Mi na licu mesta pokažemo šta imamo, pa ljudi probaju i biraju.
Na Pjaci Centrale je dobro što sarađujemo sa kolegama, drugim ugostiteljima, zadovoljni smo tretmanom i kako se razvija projekat, a ovo prvo leto nam lepo prolazi.“
Zdravković najčešće započne dan uz espreso, poslije popije kapućino, a kasnije i filter kafu, uglavnom nekoliko vrsta i do deset šoljica, ali još jednom naglašava da one imaju duplo manje kofeina od uobičajenih.
Anja Đurišić srećna je što je sa suprugom otvorila lokal na Luštici, u svom rodnom kraju: „Dovele su me i ljubav prema ovom području i ljubav prema kafi. Prvo me je ljubav odvela u Beograd, a sada se spojilo da sam tu, da sam se vratila, za kratko doduše, tokom ljeta, jer i u Beogradu imamo biznis. Djeca uživaju, kupaju se, a mi radimo. Željela sam da ovdje nešto pokrenemo, pa se ljubav kroz kafu desila i u mom rodnom mjestu. Prezadovoljna sam, Luštica Bay nam je mnogo izašla u susret, što se tiče promovisanja, marketinga, događaja, ali moramo malo da ohrabrimo mještane da dolaze. Kao da malo izbjegavaju da dođu, ne znam, ali se nadam da će nam doći. Turista ima dosta, ali bi nam mještani veliku uslugu učinili, kada bi makar prošetali do nas, žao mi je da se ustručavaju da dođu. Ima ih, ali ne mnogo, možda jer je tek početak.“
Anja ujutro takođe krene od espresa, a posle joj kapućino dođe kao dezert. Kaže da voli i biljno mlijeko od graška, koje takođe imaju u ponudi. Naglašava da puno, naročito stranih gostiju voli i makijato sa karamelom, što je poput dezerta, ali se konzumira kao kafa. Dolazi im i jedan mještanin, koji svako jutro ispija tursku kafu. Anja naglašava da cijene nisu visoke, a mještani imaju 20 posto popusta.
