Potrebno je :
1,5 kg junećeg ribića
10 dag slanine
3 mrkva
4 špice česna
Komad korjena selena
1 veća čipula
1 jabuka
3 – 4 suhe šljive ili kajsije
1 dcl prošeka ili drugog slatkog vina
Juha od kocke
Balica začinskih trava
Ulje
So
Priprema :
Ribić očistiti od žilica i posoliti, pa ga nabosti komadićima slanine, jedne mrke i česna. Na vručem ulju zapeći ribić sa svih strana, pa oko ribića staviti začinske trave, komadiće mrkve, selena, čipule, jabuke i suhih šljiva, pa podliti ćikarom juhe. Poklopiti i na srednjoj vatri kuhati oko dvije ure, povremeno podlivajući juhom i prošekom. Kuhano meso izvaditi iz toća, a toć propasirati. U toć dodati začine po želji ( klinčić, muškatni orah, pero lovorike, papar i so po potrebi ). Toć prokuhati, a meso izrezati na komade i preliti toćem.. Poslužiti uz prilog po želji.
