Odabrao: Mašo Miško Čekić
JUHA OD GLJIVA
Potrebno je :
3 dag suhih gljiva
3 krtole
1 čipula
2,5 l vode
2 dcl kisele pavlake
2 ožice brašna
2 pera lovorike
1 ožica masla ili 2 ožice ulja
So, papar
Priprema :
U toploj vodi potopiti gljive i ostaviti jednu uru, pa ocijediti i isjeckati. Čipulu isjeckati i poprigati na maslu ili ulju, pa dodati gljive, krtolu isjeckanu na kockice, pera lovorike, so, papar i naliti vodom. Kad voda provri, dodati brašno razmućeno u malo vode i pustiti da kuha tridesetak minuta. Česće promiješati. Juhu poslužiti vruću, a u pijat dodati ožicu kisele pavlake.
———————————————————————————————————
BIFTEK IZ ČIČINSKA
Potrebno je :
1 kg kuhane krtole u ljusci
1 kg miješanog mljevenog mesa
2 jaja
30 dag brašna
1 dcl kefir
So, papar
Ulje
Umak :
1 dcl majoneze
2 ožice salse od pamidore
2 ožice kefira
1 špica česna
Priprema :
Krtolu oguliti, izgnječiti u pire, dodati jedno jaje, kefir i malo soli, pa sve sjediniti. Na radnu ploču sipati malo brašna, istresti krtolu i dodavajući po malo brašna, zamijesiti tijesto. Kad se tijesto prestane lijepiti za ruke razvaljati ga na 2,5 mm debljine. Tijesto narezati na duže trake širine prsta.
Meso posoliti, popapriti i dodati jaje, pa zamijesiti kao tijesto. Uzimati komade mesa i rukama oblikovati valjkastu polpetu – kao manju kobasicu, pa je omotati trakom tijesta. Važno je da jedan rub tijesta malo prelazi preko drugog ( kao za šaumrole ), a na krajevima ostane mala rupica. Pripremljene rolnice prigati u dosta ulja dok lijepo ne porumene.
Sastojke za umak pomiješajte i dodajte sitno isjeckani česan. Poslužiti uz biftek iz Čičinska sa miješanom salatom.
——————————————————————————————————
PUNJENE KNEDLE
Potrebno je :
1 kg krtole
40 dag kuhane svinjetine
1 jaje
1 čipula
3 – 4 ožice prezle
2 ožice brašna
So, papar
Ulje za priganje
Priprema :
Krtolu skuhati u slanoj vodi, ocijediti, izgnječiti u pire, dodati jaje i malo soli, pa miješajući dobro sjediniti. Čipulu isjeckati i kratno poprigati na ulju ili maslu. Posoliti, popapriti i pomiješati sa samljevenom kuhanom svinjetinom. Od krtole oblikovati duguljaste polpete, pa na njih stavljati po ožicu nadjeva od mesa. Rubove polpete preklopiti i oblikovati duguljastu knedlu – palačinku. Knedle uvaljati u mješavinu brašna i prezle, pa prigati na vrelom ulju dok lijepo ne porumene. Prigane knedle stavljati na kuhinjsku kartu da upije višak masnoće. Poslužiti uz kiselu pavlaku.
————————————————————————————————————
SKUTA SA ČESNOM
Potrebno je :
20 dag nemasnog svježeg sira
10 dag majoneze
3 špice česna
Pola manje glavice čipule
5 – 6 pera mladog luka ili mala vezica vlasca
So, papar
Priprema :
Sir, majonezu i česan pomiješati i izmiksati. Čipulu i pera mladog luka isjeckati što sitnije i dodati smjesi od sira. Posoliti, popapriti i dobro promiješati. Mazati na domaći kruh ili topli beškot, a može se poslužiti i kao salsa uz neko jelo.
———————————————————————————————————
ČOKOLADNA KAFA
Potrebno je :
1 dcl jake kuhane kafe
4 dag tamne čokolade
3 male ožice kakaa
2,5 dcl bademovog, sojinog ili mlijeka od oriza
1 mala ožica cukra
Po prstohvat cimeta i mljevenog kardamoma
Priprema :
Sve sastojke, osim kafe i cukra, staviti u lonac i na srednje jakoj vatri, uz miješanje, pustiti da se otopi. Kad zavri, skinuti sa vatre, dodati kafu i cukar, promiješati i uliti u ćikare.
Foto : Internet