Odabrao: Mašo Miško Čekić
ZAEMA – PILEĆA SUPA
Potrebno je :
1 manje pile
2 l vode
1 čipula
2 mrkve
2 grančice selena ili komad korjena
2 manje pamidore
2 šake tankih rezanaca
3 ožice soka od limuna
Po dvije grančice petrusina i morača
So, papar
Fete limuna i majčina dušica za serviranje
Priprema :
Pile izrezati na komade, staviti u lonac i naliti vodom. Kad zakuha, skidati pjenu, pa dodati nasjeckanu čipulu, mrkvu narezanu na deblje fete, isjeckanu pamidoru, selen, so i papar . Kad se piletina skuha,
dodati rezance i sok od limuna, a desetak minuta kasnije isjeckan petrusin i morač. Poklopljeni lonac maknuti sa vatre i ostaviti nekoliko minuta, pa poslužiti uz fetu limuna i grančicu majčine dušice. Uz ovu supu Moldavci posluže kukuruzni kruh.
————————————————————————————————————-
TOCHITURA – GULAŠ
Potrebno je :
40 dag svinjskog filea
4 svinjske kobasice ( kranjska, gorska, slaninska ili sl.)
4 deblje fete slanine
3 – 4 dimljena svinjska rebra
2 pamidore
1 dcl bijelog vina
6 špica česna
2 ožice crvene mljevene slatke paprike
3 ožice ulja
So, papar
Manja balica mladog luka
Priprema :
U lonac poprigati fete slanine, pa kad zašuti posuti je paprikom, promiješati i dodati svinjski file, narezan na malo deblje fete. Promiješati da se meso obloži masnoćom i paparikom, pa dodati isjeckanu pamidoru i jedan isjeckani struk mladog luka. Miješajući, kuhati desetak minuta, pa dodati jednu izgnječenu špicu česna i kobasice. Nakon pet minuta, dodati na komade narezana svinjska rebra i naliti litar vode. Lonac napola poklopiti i pustiti da jelo krčka jednu uru, a promiješati svakih desetak minuta. Skinuti poklopac, dodati ostatak mladog luka i izgnječeni česan, pa nastaviti kuhanje još 15 minuta. Dodati vino i kuhati dok ne ispari sva tečnost. Poslužiti toplo uz kukuruznu kašu ili palentu. Na vrh dodati prigano jaje i jelo posuti svježe nasjeckanim petrusinom.
————————————————————————————————————–
PILEĆA SALATA
Potrebno je :
Kuhana piletina bez kože
Kuhana krtola
Kuhana mrkva
Kuhani kukuruz ( konzerva )
Sir
Majoneza
Zrna šipka
So, papar
Priprema :
Količine potrebnih namirnica odrediti prema broju osoba.
Piletinu sitno narezati, a krtolu i mrkvu izgratati krupnije na gratatijer. Tvrđi sir izgratati krupnije, pa slagati salatu.
Prvi red je piletina, a preko mesa napraviti mrežicu od majoneze. Preko majoneze rasporediti krtolu, pa ponoviti majonezu. Sljedeći red je mrkva, opet majoneza, pa kukuruz kojeg treba premazati majonezom, pa posuti sirom. Povrće malo posoliti i popapriti prije dodavanja majoneze. Salatu obložiti zrnima šipka i rashladiti.
——————————————————————————————————–
BABA NEAGRA – CRNA BABA
Potrebno je :
5 jaja
25 dag cukra
1,5 dcl ulja
½ l kefira
30 dag brašna
1 ožica sode bikarbone
½ male ožice ekstrata vanilije
Malo osta bijelog
Malo prezle
Priprema :
Zagrijati pećnicu na 200 stepeni C.
Cukar i jaja dobro izmiješati u zdjeli, dodati ekstrakt vanilije i brašno, pa miješati žicom dok ne dobijete gušću smjesu ( izbjegavati mikser ). Dodati ulje i kefir, pažljivo miješati dok se svi sastojci ne sjedine i dobije smjesa gušća nego za palačinke. Na kraju dodati sodu bikarbonu predhodno ugašenu sa vrlo malo bijelog osta. Dno i strane okrugle, visoke posude za pečenje namazati uljem i posuti sa malo prezle pa uliti pripremljenu smjesu. Poklopiti poklopcem ili aluminijskom folijom i peći uru i po, pa smanjiti na 100 stepeni C i nastaviti peći još uru i po. Izvaditi pečeni kolač i skinuti poklopac – foliju i ostaviti da se ohladi.
————————————————————————————————————–
PUNJENE SUHE ŠLJIVE
Potrebno je :
40 dag suhih šljiva
1 ½ čaša vode
3 ožice cukra
3 ožice slatkog vina
1 ožica konjaka
2 dcl slatke pavlake i ožica cukra
Šaka oraha
Priprema:
Suhe šljive bez špica oprati, popariti, ohladiti, puniti prženim orasima i slagati u odgovarajuću teću. Posebno skuhati sirup od cukra i vode, pa preliti šljive i kuhati ih poklopljene dok ne omekšaju. Na kraju dodati vino i konjak. Ohladiti sirup zajedno sa šljivama. Staviti šljive u desertne zdjelice, dodati 1-2 ožice sirupa i ukrasiti ubaćenom pavlakom sa malo cukra.
Foto: internet
