Odabrao: Mašo Miško Čekić
AFELIA – GULAŠ
Potrebno je :
1 kg svinjskog vrata ili plećke bez kosti
2 čaše suhog crnog vina
2 ožice sjemenki korijandera
2 pera lovorike
Papar, so, kim
Maslinovo ulje
Priprema :
Meso narezati na manje kocke, preliti vinom, dodati istucane sjemenke korijandera, pera lovorike, papar i malo kima, poklopiti i ostaviti u frižideru preko noći da se marinira. Meso ocijediti, a marinadu sačuvati.
Na maslinovom ulju poprigati meso sa svih strana, pa dodati marinadu, pola čaše vode i so. Poklopiti i na laganoj vatri kuhati uru i po. Po potrebi dodavati po malo tople vode. Poslužiti uz rižot od ječma, oriz ili krtolu.
——————————————————————————————————————–

MAGARINA BULLI – PAŠTA SA PILETINOM
Potrebno je :
8 pilećih bataka
50 dag pašte po izboru
20 dag halumi sira
2 dcl pilećeg temeljca ( može otopljena kocka )
1 limun
Papar, so
Ožica suhe metvice
Maslinovo ulje
Priprema :
Pileće batake preliti sa 3 l vode, posoliti i kuhati na laganoj vatri oko 30 minuta. Izvaditi pet bataka, a ostale nastaviti kuhati još tridesetak minuta.
Odvojiti 2 dcl juhe u kojoj se kuhaju bataci, pa u njoj razmutiti kocku pileće juhe kako bi dobili pileći temeljac. Izvađene bataka složiti u posudu za pečenje, dodati 3 – 4 ožice temeljca, popapriti, posoliti, preliti maslinovim i peći oko pola ure, odnosno dok ne porumene i dobiju hrskavu koricu. Kad su preostali bataci kuhani, izvaditi ih iz juhe, malo prohladiti, odvojiti od kosti i krupnije usitniti. U juhi u kojoj su se kuhali bataci, skuhati paštu. Pečenu piletinu izvaditi iz pećnice i ostavite sa strane. Kada je tjestenina gotova, vaditi je šupljom ožicom na pijate ili u terinu, dodajući komadiće kuhane piletine i gratani halumi sir.Na kraju, dodati koju ožicu juhe sa kockom i masnoće od pečenja bataka. Lagano promiješati. Paštu obilato posuti gratanim halumi sirom, osušenom metvicom i malo svježe mljevenog crnog papra, a na svaki pijat staviti po jedan pečeni batak i fetu limuna.
———————————————————————————————————————
HUMUS OD BOBA
Potrebno je :
40 dag zrna boba
3 – 4 ožice tahini paste
1 špica česna
Sok od limuna
Maslinovo ulje
So
Pera od metvice
Priprema :
Kratko blanširati zrna boba, pa ukloniti kožicu. Staviti bob u blender i dodati malo limunovog soka, so, 3 – 4 ožice maslinovog ulja, 3 – 4 pera metvice, špicu česna i tahini pastu. Miksati dok se ne dobije gusti i kremasti pire, pa servirati ukrašeno perima menta i maslinovim uljem.
—————————————————————————————————————————-
HALLOUMI SIR NA PROSULJI
Potrebno je :
25 dag halloumi sira
Maslinovo ulje
Mala crvena paprika ( bolje ljuta )
Špica česna
Grančica petrusina
Sok od limuna
Priprema :
Sir narezati na fete debljine oko 1 cm i dobro posušiti kuhinjskom kartom. Prosulju ugrijati i poprigati fete sira po minut, minut i po sa svake strane. Sir mora uhvatiti kafenkastu koricu. Servirati i politi prelivom.
Preliv :
Usitniti česan, dodati isjeckanu papriku i nasjeckani petrusin. Preliti maslinovim uljem i sokom od limuna, promiješati i ostaviti malo da se ukusi prožmu, pa preliti sir.
——————————————————————————————————————–
MAHALEPI – PUDING SA SIRUPOM OD RUŽA
Potrebno je :
3 ožice sitno mljevenog kukuruznog brašna
ili kukuruznog skroba
2 ćikare vode
3 – 4 ožice cukra
1 dcl sirupa od ruže
Priprema :
Zakuhati 1 ½ ćikaru vode, a u ostatak hladne vode razmutiti kukuruzno brašno. Dobijenu smjesu usuti u provrelu vodu i kuhati stalno miješajući žicom. Kad se krema zgusne, dodati cukar, promiješati i skloniti sa vatre. Smjesu izliti u manji pleh ili male zdjele za serviranje. Ostaviti da se puding ohladi u frižideru. Hladan puding rezati na kocke ili vaditi iz zdjelica. Servirati u dublje posude u koje naliti malo hladne vode i dodati par ožica sirupa od ruža. Ovaj puding idealna je poslastica za vrele ljetne dane.