Odabrao: Mašo Miško Čekić
RIBA I PRIGANA KRTOLA
Potrebno je :
1 /2 kg fileta bijele ribe
6 dag bijelog brašna
6 dag kukuruznog škroba
½ saketića praška za pecivo
1/3 ćikare hladnog tamnog piva
1/3 ćikare hladne gazirane vode
So, papar
Priprema :
Odvojiti dvije ožice bijelog brašna, a ostatak pomiješati sa škrobom i praškom za pecivo. Posoliti i popapriti, pa stalno miješajući, dodati pivo i gaziranu vodu. Miješati dok se ne dobije gusto, glatko tijesto kojeg treba ostaviti u frižider na jednu uru. ( Po potrebi dodati malo brašna ) Filete ribe posušiti i pobrašniti sa obje strane, pa ih umočiti u pripremljeno i ohlađeno tijesto, pa u vrelo ulje. Prigati dok ne dobiju zlatno žutu boju. Priganu ribu staviti na kuhinjsku kartu da upije višak masnoće. Krtolu narezati na ” kokote ”, prokuhati par minuta u osoljenoj vodi, procijediti, posušiti i prigati u dosta ulja. Ribu i krtolu poslužiti uz salsu po želji ili samo posuto krupnom solju.
JORKŠIRSKI PUDING
Potrebno je :
14 dag brašna
4 jaja
2 dcl mlijeka
Ulje
Priprema :
Pećnicu zagrijati na 220 stepeni. Kalup sa 12 rupa za muffine namazati sa malo ulja i pustiti da se zagrije u pećnici.
Ubatiti jaja, dodati brašno i kratko mutiti. U smjesu jaja i brašna dodavati po malo mlijeka i miješajući razbiti sve grudvice. Kad tijesto postane glatko pažljivo ga uliti u rupe zagrijanog kalupa. Peći 20 do 25 minuta – dok se pudinzi napuhnu i porumene. Poslužiti odmah.
SUNDAY ROAST – NEDJELJNO PEČENJE
Potrebno je :
1,5 kg junetine bez kosti
1 veća čipula
6 – 7 špica česna
3 mrkve
3 – 4 krtole
Balica začinskih trava
So, papar
Priprema :
Kuhinjskim špagom povezati meso u obliku štruce. Isjeckati začinske trave, izgnječiti i usitniti česan, dodati so, papar i malo maslinovog ulja pa ovom mješavinom dobro istrljati meso. Ostaviti jednu uru da se marinira. U pleh staviti krupno narezanu čipulu, mrkvu uzduž prepolovljenu i grubo narezanog začinskog bilja, a preko postaviti meso i zaliti sa malo maslinovog ulja. Pleh staviti u predhodno zagrijanu pećnicu na 220 stepeni i peći 15 do 20 minuta, pa smanjiti temperaturu na 200 stepeni. Peći još dvadesetak minuta, pa u pleh dodati narezanu krtolu i podliti sa malo toplog temeljca, juhe ili vode. Pečenje nastaviti još 45 minuta, a u toku pečenja podlivati meso po potrebi. Pečeno meso, krtolu i mrkvu izvaditi i pokriti alu folijom. Sadržaj iz pleha procijediti, prokuhati i dodati ožicu brašna, pa podliti sa malo vina i juhe. Kad provri, začinitii i ostaviti na laganoj vatri da se reducira do željene gustine. Pečenje poslužiti uz pečeno i bareno povrće, salsu i jorkširski puding.
ENGLESKA MESNA PITA
Potrebno je :
Za pire:
60 dag krtole
½ ćikare mlijeka
1 ožica masla
So, papar, muškatni orah
Fil od mesa:
60 dag mljevene junetine
1 veća čipula
3 špice česna
1 ožica konzerve
1 ožica soja sosa
½ l juneće juhe od kocke
So, papar
Začinske trave
Tijesto
Pakovanje lisnatog tijesta
Malo brašna
Maslo
Jaje
So
Priprema:
Krtolu oguliti, oprati, izrezati na kocke i skuhati u posoljenoj vodi. Procijediti, dodati ostale sastojke i napraviti pire.
Čipulu nasjeckati i poprigati na maslinovom ulju. Kad zažuti, dodati meso i dinstati petnaestak minuta, a zatim dodavati sve ostale sastojke za fil od mesa. Na kraju podliti juhom i kuhati 20 minuta. Skloniti sa vatre i dodati pire od krtole. Sve dobro promiješati i ostaviti da se prohladi. Zagrijati pećnicu na 220 stepeni. Lisnato tijesto razvaljati na pobrašnjenoj podlozi, pa obložiti više manjih ili jedan veći maslom podmazani kalup za pitu. Tijesto mora pokriti i zidove kalupa. Dio tijesta ostaviti za poklopac pite. U tijestom obloženi kalup dodati fil od mesa, a preko fila poklopac od tijesta. Navlaženim prstima spojiti rubove tijesta na kalupu sa rubom poklopca. Na sredini poklopca načiniti dva manja proreza, pa poklopac premazati ubaćenim jajetom. Peći oko 30 minuta, a poslužuje se toplo ili hladno.
LIMUN KOLAČ
Potrebno je :
Za tijesto:
12 dag brašna
½ m. ožice praška za pecivo
8 dag mljevenih mendula
18 dag masla
18 dag cukra u prahu
3 jaja
Korica od 2 limuna
Za preliv :
12 dag cukra u prahu
6 ožica soka od limuna
Priprema :
U prosijano brašno sa praškom za pecivo dodati ostale sastojke za tijesto i dobro izmiksati ( dok tijesto ne postane gusto i glatko ). Tijesto prebaciti u podmazan i kartom obložen kalup – duguljasti pleh i peći 45 do 50 minuta na 180 stepeni. Pečeni kolač ostaviti u kalupu da se hladi. Za preliv dobro ubatiti cukar i sok od limuna. Potrebno je brzo mijašanje da bi se dobio gusti sirup. Ne vadeći kolač iz kalupa, izbockati ga štapićem za ražnjiće, pa ga ožicom natapati sirupom. Pustiti da kolač upije sirup prije dodavanja nove količine. Kolač izvadidi iz kalupa kada se potuno ohladi i poslužiti.
