Odabrao: Mašo Miško Čekić
ANDALUZIJSKI GAZPAČO
Potrebno je :
7 – 8 zrelih pamidora
1 zelena paprika
1 crvena paprika
2 manja krastavca
4 mlada luka
2 kuhana jaja
1 feta kruha
1 čipula
1 špica česna
So, papar
Maslinovo ulje
Ožica sherry osta
Grančica bosioka
Priprema :
Nasjeckati pamidoru, paprike, jedan krastavac, čipulu i česan. Staviti u blender sa fetom kruha i izmiksati. Začiniti solju, paprom, 4 ožice maslinova ulja, ožicom sherry osta i čili papričicom (po želji). Ostaviti u frižideru najmanje dvije ure. Jedan krastavac i mladi luk nasjeckati na kockice i dodati u gaspačo. Dodati i izgnječena kuhana jaja.Po želji dodati i malo crvene i zelene nasjeckane paprike, promiješati i poslužiti hladnu gaspačo supu posuti sjeckanim bosiokom.
PAELJA
Potrebno je :
20 dag oriza
20 dag pilećih prsa
20 dag svinjskog filea
10 dag kulena
10 dag suhe kobasice
2 lignje
10 dag biža
20 školjki ( mušulje i vongole )
10 – 15 kozica
1 crvena paprika
1 žuta paprika
½ čipule
2 špice česna
Bistre pileće juhe sa malo šafrana
Limunov sok
So, papar
Grančica bosioka
Priprema :
U odgovarajuću posudu staviti isjeckanu čipulu i česan, pouljiti i kratko šufigati. Dodati meso isjeckano na kockice i prigati dok ne pobijeli. Meso rasporediti uz rubove teće, a u sredinu poprigati narezane lignje, kulen i kobasicu. Školjke otvoriti i dodati mesu. Nekoliko školjki dodati cijele. U teću dodati nasjeckane paprike i biž, pa nastaviti sa kuhanjem nekoliko minuta. Dodati oriz i navlažiti ga juhom, prethodno začinjenom šafranom. Kad je oriz napola kuhan, dodati kozice. Pustite da odstoji dok riža ne upije svu tekućinu. Paziti da se ne presuši, dodajući po malo juhe. Na kraju dodati sok od limuna i pokriti paelju kanavacom na 5-6 minuta. Paelju poslužiti u posuti u kojoj je pripremana.
ŠPANSKA TORTILJA
Priprema :
50 dag krtole ( najbolje žute )
20 dag čipule
6 – 7 jaja
Maslinovo ulje
So, papar
Priprema :
Krtolu oguliti, oprati i nasjeckati na kockice. Luk nasjeckati na tanke fete. U veliku prosulju uliti 1,5 dcl ulja, zagrijati, pa dodati krtolu. Nakon par minuta dodati i luk. Krtola i luk se ne smiju prigati, već dinstati da ostanu mekani, pa temperatura ulja treba biti srednje visoka. Kuhati oko 20 minuta poklopljeno, povremeno miješajući. Kad je jelo pri kraju, ocijediti višak ulja. Prosulju ostaviti sa strane, a u posebnoj zdjeli ubatiti jaja, posoliti ih i popapriti. Prosulju vratiti na vatru, pa kad se ponovo zagrije preliti krtolu i luk jajima. Poklopiti i kuhati desetak minuta. Preko krtole i jaja sada treba staviti plitki pijat. Držeći pijat, okrenti prosulju da se tortilja nađe na pijatu, pa je brzo nepečenom stranom vratiti u prosulju. Poklopiti i nastaviti kuhanje još desetak minuta da porumeni i sa donje strane. Poslužiti toplu tortilju uz zelenu salatu.
TORTA SANTIAGO
Potrebno je :
5 jaja
25 dag cukra
25 dag sitno mljevenih mendula
1 limun (korica)
1 m. ožica kanela
Cukar u prahu (za dekoraciju)
Maslo i brašno za kalup
Priprema :
Zagrijati pećnicu na 180°C.
Pomiješati cukar i mljevene mendule, ( najbolje u multipraktiku ) pa muteći velikom brzinom dodavati jedno po jedno jaje. Dodati limunovu koricu i kanelu i sve zajedno promiješati.
Maslom premazati kalup za tortu, pobrašniti i uliti tijesto.
Peći oko 30 minuta.
Da biste saznali je li kolač pečen, probodite ga drvenim ražnjićem i ako izađe čist, kolač je pečen, u suprotnom nastaviti pečenje još nekoliko minuta.
Izvaditi tortu iz pećnice i ostaviti da se ohladi. Hladnu tortu posuti cukrom u prahu.
Ova torta često se ukrašava pomoću šablona krsta Santiaga, po čemu je dobila ime.
SANGRIJA
Potrebno je :
1 l crnog vina
½ l soda vode
O,5 dcl konjaka
25 dag jabuka
50 dag naranče
40 dag praske
30 dag limuna
12 dag cukra
Mahuna vanilije
Štapić kanele
6 garofulića
50 dag leda
Priprema :
Jabuke i praske dobro oprati i narezati na kockice. Iz jednog limuna i jedne naranče iscijediti sok i sačuvati. Ostale naranče i limune ( bez guljenja kore ) isjeckati na kockice. U veliku zdjelu staviti isjeckano voće, sok od limuna i naranče, vino i cukar, pa dobro promiješati.
Mahunu vanilije prerezati po dužini i oštricom noža izdubite sjemenke, pa ih dodati u vino zajedno sa štapićem kanele i garofulićima. Na kraju dodati konjak, promiješati i prekriti zdjelu prozirnom folijom. Ostaviti da odstoji u frižideru nekoliko sati ili još bolje preko noći. Nakon isteka vremena maceracije izvaditi štapić kanele i garofuliće, a dodati sodu i led. Sangrija se može čuvati u frižideru 2-3 dana.
