Odabrao: Mašo Miško Čekić
KREM JUHA OD LOSOSA
Potrebno je :
1 l vode
2 kocke ribljeg ili povrtnog bujona
2 čipule
6 krtola
20 dag lukapora
5 dl pavlake za kuhanje
50 dag fileta lososa
Mala balica kopra ili morača
Papar
Priprema :
U ključalu vodu dodati kockice bujona, nasjeckanu čipulu, lukapor i krtolu. Kuhati desetak minuta, pa dodati file lososa izrezan na kockice i pavlaku za kuhanje. Kad provri, kuhati 10 minuta na laganoj vatri, začiniti i poslužiti. U pijate juhu posuti sjeckanim koprom ili moračem.
KISELO ZELJE NA ESTONSKI
Potrebno je :
1 kg kiselog zelja – kraut
40 dag svinjetine od vrata
20 dag freške pancete – carsko meso
15 dag ječma
1 velika čipula
So, papar
Kim
Malo cukra
Priprema :
Na dno lonca s debljim dnom staviti pola količine kiselog zelja, a preko ječam, meso i pancetu narezanu na kocke i isjeckanu čipulu.
Na vrh staviti preostalo kiselo zelje, ožicu cukra i malo kima.
Dodati vodu da prekrije sastojke, popapriti i malo posoliti vodeći računa da je zelje slano.
Kuhati na laganoj vatri. Provjeriti s vremena na vrijeme vodu. Paziti da dno lonca ima više od nekoliko centimetara vode. Ako je potrebno, dodati malo vruće vode.
Jelo poslužiti uz kuhanu krtolu.
ESTONSKA SALATA
Potrebno je :
4 manje kuhane cvekle
4 krtole kuhane
4 fileta haringe, sardele ili druge ribe
4 tvrdo kuhana jaja
Salsa :
3 m. ožice zrnastog senfa
1/2 m. ožice cukra
4 ožice kisele pavlake
Priprema :
Krtolu i cveklu narezati na kockcice, pa sjediniti i lagano promiješati. Dodati kuhana jaja narezana na četvrtine. Preko salate staviti filete marinirane ribe ( može i sardina ). Senf pomiješati sa cukrom i kiselom pavlakom. Salatu poslužiti prelivenu sa salsom ili salsu poslužiti posebno.
SENDVIČ SA RIBOM
Potrebno je :
2 fete tamnog ražanog kruha
3 marinirana fileta ribe ( sardela, gavica…)
1 poširano ili tvrdo kuhano jaje
1 kiseli krastavac
Maslo
Mala glavica kapule
So i papar po želji
Priprema :
Fete kruha ( po želji skinuti koricu ) namazati maslom, a preko složiti filete ribe, fetice kapule i fete krastavca. Dodati kuhano ili poširano jaje.
ESTONSKI KRINGLE
Potrebno je :
3/4 ćikare toplog mlijeka
2 ožice otopljenog masla
1 ožica cukra
1 žumanac
1 paketić suhog kvasca
2 1/2 ćikare brašna
Dram soli
Fil:
12 dag omekšalog masla
1 puna mala ožica cimeta
6 ožica smeđeg mekog cukra
Priprema :
U zdjeli pomiješati toplo mlijeko, otopljeno maslo, cukar i žumanac. Umiješati kvasac i ostavite sa strane. Pomiješati brašno i so. Mliječnu smjesu uliti u brašno i promiješati.
Mijesiti dok se tijesto ne povuče sa stranica posude (možda ćete morati dodati još malo brašna ).
Staviti tijesto u namašćenu zdjelu i prekriti plastičnom folijom.
Ostaviti da se diže dok se ne udvostruči.
Razvaljati tijesto u pravougaonik 25 x 50 cm. Premazati tijesto filom i zarolati ga po dužini. Rubove malo skupiti kako ne bi iscurilo maslo. Oštrim nožem prepoloviti štrucu po dužini, ostavljajući jedan rub ne prerezan. Dva dijela tijesta isplesti s odrezanim krajevima prema vani, kao pletenicu i smotati u krug. Prebaciti kolač u podmazani pleh. Peći na 18o stepeni oko 40 minuta.
Fil : Pomiješati maslo, cimet i cukar i dobro ubatititi.
