Odabrao: Mašo Miško Čekić
BORŠČ
Potrebno je :
50 dag goveđeg ili junećeg ribića
30 dag svinjskog vrata
2 l domaće goveđe ili juneće juhe
15 dag čipule
20 dag mrkve
50 dag cvekle
15 dag pamidore
25 dag kiselog ili bijelog zelja
2 špice česna
2 pera lovorike
3 – 4 ožice maslinovog ulja
Mala balica kopra ili mirođije
So, papar
Priprema:
Sitno nasjeckati čipulu i zažutiti je na maslinovom ulju. Dodati usitnjeni česan, mrkvu narezanu na štapiće ili kockcice i pera lovorike. Promiješati i šufigati dva minuta, pa dodati meso narezano na kocke, oguljenu i usitnjenu pamidoru. Zaliti juhom, poklopiti i kuhati 40 minuta. Za to vrijeme narezati zelje na tanke trake, a cveklu oguliti i narezati na kockice. Cveklu i zelje dodati u lonac sa mesom i nastaviti kuhanje još jednu uru. Pred kraj kuhanja začiniti solju i paprom. Posuti nasjeckanim koprom i poslužiti uz kiselu pavlaku.
PELJMENI
Potrebno je :
40 dag brašna
2 jaja
1,6 dcl vode
50 dag mljevenog miješanog mesa
1 čipula
Malo estargona
So, papar
Maslinovo ulje
Priprema :
Od brašna, vode i malo soli zamijesiti tijesto i ostaviti ga, pokriveno kanavacom, da počiva 30 minta. Čipulu isjeckati i zažutiti na maslinovom ulju, pa dodati meso, posoliti i popapriti. Miješajući šufigati desetak minuta. Na kraju dodati malo usitnjenog estragona.Tijesto razvaljati na pobrašnjenoj podlozi, pa čašom vaditi diskove od tijesta. Na sredini svakog diska staviti ožicu fila, preklopiti tijesto na pola i pritisnuti krajeve da se slijepe.
Peljmene spustiti u ključaloj i posoljenoj vodi i kuhati desetak minuta. Vaditi ih šupljem ožicom i poslužiti uz kiselu pavlaku.
Umjesto mesa, za fil se može koristiti krtola, špinat, blitva, sir, gljive i sl.
GOVEDINA STROGANOF
Potrebno je :
1 kg goveđe ili juneće mekšine
50 dag čipule
50 dag gljiva – šampinjoni
5 dag masla
10 dag kisele pavlake
Maslinovo ulje
Veća balica petrusina
So, papar
Pola kupice votke
Ožica konzerve
Malo brašna
Priprema :
Na malo masla zažutiti što sitnije narezanu čipulu, pa dodati gljive narezane na fete. Šufigati desetak minuta, pa posuti isjeckanim petrusinom. Posoliti i popapriti i ostaviti sa strane. U međuvremenu meso narezati na trakice, pobrašniti ih na mješavini ulja i masla i poprigati. Kad meso zarumeni, dodati votku i kuhati još nekoliko minuta. Po potrebi podliti sa malo vode. Mesu dodati gljive sa lukom, kiselu pavlaku i konzervu. Dobro promiješati i kuhati dok meso ne omekša. Po potrebi dodati još malo soli i papra i servirati uz prilog po želji.
HARINGA ISPOD KRZNENOG KAPUTA
- Salata –
Potrebno je :
2 korijena cvekle
2 mrkve
2 krtole
1 kapula ili 3 mlada luka
2 tvrdo kuhana i sjeckana jaja
2 slane haringe
Majoneza
Priprema:
Cveklu, mrkvu i krtolu skuhati i ohladiti, pa oguliti.
Kuhano povrće izgratati na krupnijoj strani gratatijera, nasjeckati luk, a filete haringe narezati na kockice.
Slaganje salate: red krtole, preko haringa, pa luk, sjeckana jaja, majoneza, mrkva, a završni sloj je cvekla.
So i papar po želji s obzirom da je riba slana.
Važno: držati u frižideru par sati prije posluživanja
KAŠA GURIEV
Potrebno je :
1 l mlijeka
½ l slatke pavlake
20 dag griza
1 ožica soka od limuna
35 dag nasjeckanog voća
15 dag cukra
1 m.ožica ekstrata vanilije
25 dag grubo nasjeckanih oraha
Prstohvat soli
Priprema :
Pomiješati mlijeko i pavlaku, zagrijati do vrenja, pa polako ulivati griz i prstohvat soli. Kuhati, nepokriveno uz miješanje žicom, dok se griz ne zgusne. Dodati 5 dag cukra i ekstrat vanilije, promiješati i ostaviti sa strane. Limunov sok i 10 dag cukra zagrijavati u prosulji dok se cukar ne otopi i postane zlatnosmeđi. Dodati orahe i lagano miješati da se orasi oblože karamelizovanih cukrom. Ostaviti na toplom. Namastiti 4 – 5 zdjelica i u svaku staviti sloj kuhanog griza, a preko sloj karamelizovanih oraha. Orahe preliti nasjeckanim i ocijeđenim voćem, a zatim ponoviti slojeve tako što na vru treba da bude griz. Ukrasiti Gurievu kašu dodatnim orašastim plodovima i voćem.
Uz ovaj, postoji više drugih novijih recepata za ovu omiljenu rusku poslasticu, te tradicionalna receptura koja je nešto zahtjevnija i složenija.
