Odabrao: Mašo Miško Čekić
TARATOR
Potrebno je :
1 veći krastavac
1 l jogurta
6 – 7 očišćenih oraha
2 špice česna
1 ožica isjeckanog kopra ili morača
Maslinovo ulje
So, papar
Priprema :
Sitno nasjeckati orahe, česan i kopar, a krastavac izgratati na krupnije oko gratatijera. Pomiješati sve sastojke, dodati jogurt, ćikaru vode, so, papar i promiješati. Poprskati maslinovim uljem. Tarator juhu poslužiti hladnu.
Lokalne varijacije zamjenjuju jogurt vodom i ostom, a krastavce zamjenjuje zelena salatom ili mrkva.
SAS SPANAK – SA ŠPINATOM
Potrebno je :
75 dag špinata
25 dag fete ili sličnog sira
2 dcl mlijeka
3 jaja
1 čipula
2 dag brašna
3 ožice maslinovog ulja
7 dag masla
Papar
Priprema :
Nasjeckati čipulu i šufigati na ulju s dijelom masla, Kad zažuti i omekša dodati opran i grubo narezan špinat. Povremeno miješajući, ostaviti da kuha 6 – 7 minuta, dok voda ne ispari, pa skloniti sa vatre. Dodati izmrvljeni sir, pa smjesu izliti u maslom podmazani pleh. Jaja dobro ubatiti sa mlijekom, brašnom i malo papra i preliti preko smjese u plehu. Preko staviti nekoliko grudvica masla i peći na 180 stepeni dok ne porumeni. Poslužiti uz jogurt.
KAVARMA
Potrebno je :
1 kg svinjetine bez kosti
1 manja glavica česna
1 supena ožica konzerve
2 mrkve
1 dcl bijelog vina
2 pera lovorike
1 ožica crvene paprike
Manja balica petrusina
Čili papričica ( po želji )
So, papar
Maslinovo ulje
Priprema :
Za marinadu pomiješati vino, konzervu, papriku, so i papar. Dobro ubatiti i dodati mrkvu narezanu na tanke fete. Komade mesa isprigati na vrućem ulju, pa ga preliti marinadom i ostaviti da stoji jednu uru vremena.
Ulju u kome se prigalo meso dodati pola ćikare vode, a kad se zagrije dodati meso sa marinadom i pera lovorike. Kuhati na laganoj vatri dok voda i vino ne ispare.
Pred kraj kuhanja dodati sitno nasjeckani česan i izmrvljenu ljutu papričicu, pa nastaviti kuhanje još oko 5 minuta. Posuti isjeckanim petrusinom i poslužiti.
BUGARSKA KAPAMA
Potrebno je :
1 srednja glavica kiselog zelja
60 dag piletine ( batak, grudi )
70 dag.svinjetine
1/2 kg kobasica
10 dag oriza
2 čipule
½ ćikare rasola
2 pera lovorike
3 špice isjeckanog česna
Ožica svinjske masti ili ulje
Kim, garofulić, crvena paprika, ljuta paprika
Priprema :
Meso narezati na manje komade, a kiselo zelje isjeckati. Kobasicu narezati na fete. Kapama se kuha u zemljanom loncu, mada može poslužiti i običan lonac sa duplim dnom. Na dno lonca staviti malo isjeckane ćipule i kiselog zelja, pa red mesa od svih vrsta, pa red začina i tako dok se ne utroše sve namirnice. Na vrhu mora biti zelje. Na kraju, preko zelja posuti oriz, zaliti ćikarom vode i sa ½ ćikare rasola ili bevande. Poklopiti lonac i staviti ga u hladnu pećnicu, pa je ukljućiti na 160 – 170 stepeni i peći oko tri ure. Tridesetak minuta pred kraj pečenja, otklopiti lonac i nastaviti peći na 180 stepeni. Umjesto rasola ili bevande, može se koristiti juha ili voda.
PEČENE JABUKE
Potrebno je :
5 – 6 jabuka ( najbolje Delišes )
3 ožice smeđeg cukra
2 ožica meda
2 ožice masla
5 ožica sitno sjeckanih oraha
Kanela
Priprema :
Jabuke oprati i izvaditi jezgru, a otvor malo i pažljivo proširiti. Maslo i cukar dobro promiješati da se sjedine, pa dodati malo kanele i orahe. Lagano izmiješati i puniti jabuke. Jabuke složiti u pleh i peći u zagrijanoj pećnici na 180 stepeni 50 do 60 minuta. Pečene jabuke poprskati sa medom i poslužiti uz tučenu slatku pavlaku ili sladoled od vanilije.
|
|
