Odabrao : Mašo Miško Čekić
MEDITERANSKI SLATKI USKRS 2
USKRŠNJA PLETENICA
Potrebno je :
30 dag brašna tip manitoba
30 dag običnog mekog brašna
12 dag cukra
7 gr. dehidriranog pivskog kvasca
1 m.ožica ekstrakta vanilije
1 ožica gratane kore limuna
1 ožica gratane narančine kore
1 jaje
5 dag masla sobne temperature
3 dcl mlijeka sobne temperature
2 – 3 ožice ruma
Dram soli
Još
1 jaje
1 ožica mlijeka
Cukar
Priprema :
Pomiješati oba brašna, kvasac, jaje, mlijeko, ekstrakt vanilije, rum, naribanu koricu limuna i naranče. Miksati malom brzinom dok se ne dobije glatka smjesa. Staviti kuku miksera, pa nastaviti miješanje tijesta dodajući kockicu po kockicu mekanog masla. Mijesiti dok se ne dobije glatka, elastična i kompaktna masa. Pred kraj malo posoliti.
Oblikovati u kuglu, staviti u zdjelu i prekriti prozirnom folijom. Najbolje je staviti zdjelu u nezagrijanu pećnicu i ostaviti da se tijesto diže najmanje dvije ure.
Tijesto podijeliti na tri jednaka dijela i svaki zarolati u krak, iste dužine, buduće pletenice. Vrhove krakova spojiti laganim pritiskanjem, pa uplesti pletenicu i prebaciti je na pek-kartom obloženi pleh. Ostaviti pletenicu uru vremena da se diže, pa je premazati jajetom predhodno ubaćenim sa 1 ožicom mlijeka. Posuti cukrom i peći na 180 stepeni oko 35 do 40 minuta.
KARUKLJA
Stari bokeljski uskrsni kolač
Potrebno je :
50 dag brašna
10 dag cukra
1 dcl maslinovog ulja
1 dcl mlijeka ili manje –po potrebi
2 jaja
Dram soli
Prašak za pecivo ili m.ožica sode bikarbone
Cukar u prahu
Priprema :
Sastaviti i dobro promiješati brašno, prašak za pecivo, cukar i so. Dodati ulje, pa uz dodavanje toplog mlijeka zamijesiti tijesto. Tijesto mijesiti najmanje pet minuta, a zatim ga podijeliti na tri dijela, pa svaki zarolati u dužu traku. ( Ostaviti malo tijesta, veličine oraha ). Trake spojiti pri vrhu, pa uplesti pletenicu. Krajeve pletenice spojiti da se dobije okrugla pletenica koju pažljivo treba prebaciti na pleh obložen pek-kartom. Na mjestu spajanja krajeva pletenice staviti sirovo jaje koje treba učvrstiti da dvije male trake od sačuvanog tijesta. Preostalo jaje ubatiti i premazati karuklju. Peći na 180 stepeni oko 50 minuta. Pečenu karuklju posuti cukrom u prahu.
USKRSNA MONA
Potrebno je :
10 dag masla
4 dag meda
3 jaja
8 dag cukra
5 dag brašna
5 dag sitno nasjeckanih prženih lješnika
Saketić vanilije
Za kremu :
O,6 dcl svježe pavlake za kuhanje
10 dag crne čokolade
1 puna ožica meda
Priprema :
Otopiti maslo zajedno s medom i ostaviti da se hladi.
U međuvremenu odvojiti žumanca od bjelanaca: žumanca zajedno sa cukrom miksati desetak minuta, pa dodati vaniliju.
Pri manjoj brzini miksera dodavati brašno i lješnike i nastaviti miješati 5 minuta, dodati maslo i miksati još 5 minuta.
Zagrijati pećnicu na 180°C i dok se zagrije, ubatiti čvrsti snijeg od bjelanaca. Nježno ih umiješajte u tijesto pokretima odozdo prema gore.
Kalup za torte 20-22 cm premazati maslom i pobrašniti te lagano uliti tijesto i poravnati. Peći oko 30 minuta.
Izvaditi iz pećnice i pustite da se kolač potpuno ohladi.
Za to vrijeme pripremiti čokoladnu kremu:
Otopiti nasjeckanu čokoladu zajedno s pavlakom, pa dodati med i skloniti sa vatre.
Kad se podloga ohladi, površinu ukrasiti izdašnim i obilnim slojem čokoladne kreme i ukrasiti po želji.
