Hotel La Roche u Tivtu već bilježi odličan početak sezone. Menadžer restorana hotela, Boban Mihajilo ističe da je interesovanje gostiju ove godine značajno poraslo, a prvi rezultati pokazuju da će 2025. biti i više nego uspješna.
„Sezona je počela ranije pa bilježimo znatno veću popunjenost nego prošle godine u istom periodu. Trenjutna popunjenost oko 35% više u odnosu na prethodnu godinu, što govori da će ova sezona biti uspješna,“ kaže Mihajilo.
Gosti dolaze uglavnom iz Ujedinjenog Kraljevstva, Njemačke i Turske. Evidentan je smanjen broj posjeta iz Rusije i Izraela. Promjena u trendovima ogleda se i u dužini boravka gostiju. Oni sada u prosjeku ostaju duže, što je posebno izraženo kod parova i porodica, navode.
„I najave za naredne mjesece su izuzetno dobre. Vjerujem da će ova godina biti znatno uspješnija u odnosu na prethodne dvije do tri“, ističe Mihajilo.
Hotel La Roche je već kompletirao osoblje i spreman je da dočeka goste. „Jako smo se dobro pozicionirali na kanalima prodaje. Preko Bookinga imamo čak 35% više najava dolazaka nego prošle godine. To nam jasno govori da sezona ide u dobrom smjeru.“
Veliki izazov ostaje avionska povezanost, posebno van glavne sezone. „Potrebno je raditi na tome da Tivat bude povezan sa što više destinacija tokom cijele godine, ne samo ljeti. Svi jako dobro radimo u ta tri mjeseca, ali ako želimo ozbiljan kontinuitet i kvalitet, sezona bi trebalo da traje najmanje devet mjeseci.“
Mihajilo naglašava važnost zajedničkog djelovanja svih aktera u kreiranju turističke ponude– od hotelijera i ugostitelja do Ministarstva turizma i Nacionalne turističke organizacije.
Hotel La Roche je i ove godine pripremio pažljivo osmišljenu gastro ponudu. Od 1. aprila posjetioci mogu uživati u jelima baziranim na mediteranskoj kuhinji sa francuskim i italijanskim uticajem.
„Na meniju se nalaze specijaliteti poput goveđeg tartara sa crnim tartufima, paste sa vongolama i šparogama, te hrskave hobotnice sa artičokama“.
Takođe, u restoranu Mala Bevanda, koji je dio hotela, od 1. maja važiće novi meni sa modernim interpretacijama italijanske i lokalne kuhinje. Tu su njoke sa sušenim paradajzom i pinjolama, rižoto od hobotnice i sipe, tartar od tune, sicilijanski taljatel i biftek…
„Gosti sve više traže autentična iskustva, posebno lokalnu kuhinju. Naš restoran La Pirogue koristi isključivo domaće namirnice – ribu iz Jadranskog mora i meso sa durmitorskih pašnjaka. Posebna pažnja posvećuje se pripremi sirovina kako bi se očuvali svi njihovi prirodni kvaliteti“, ističe Mihajilo.
Najvažnije je obezbjediti kvalitetnu sirovinu. Bez dobre namirnice nema ni dobrog jela. „Trudimo se da svaki novi meni bude izazov i donese nešto novo. Bilo da je riječ o sirovoj ili termički obrađenoj hrani, kvalitet mora biti na prvom mjestu.“
Kuhinjski tim hotela sastavljen je od članova iz više zemalja – Rusije, Ukrajine, Turske, Kazahstana – što unosi dodatnu kreativnost i raznovrsnost u ponudu.
„Naša kultura ishrane se mijenja. Ljudi su sve otvoreniji ka sirovim jelima, tartarima, sušiju… Tivat je u posljednje vrijeme dobio nekoliko suši barova, što je znak da se i mi kao društvo gastronomski razvijamo.“
U hotelu se trude da sarađuju sa lokalnim proizvođačima, posebno kada je riječ o voću, povrću i začinskom bilju. Ipak, kako kaže Mihajilo, sve je teže pronaći lokalne dobavljače zbog malih količina i slabe isplativosti proizvodnje.
„Imamo domaće šparoge, mikro bilje, ali za raznovrsnost moramo uvoziti dio namirnica.“
Govoreći o slatkom dijelu gastro ponude, Mihajilo navodi da su u ponudi tart od limuna i pistaća, kolač od masline sa sladoledom od vanile, mača mille, tart od karamele, kao i novi desert od crne čokolade. Gosti često traže recepte, naročito za kolač od masline koji je postao prepoznatljiv simbol restorana, ističe menadžer restorana.
foto: hotel
