Odabrao : Mašo Miško Čekić
MAROKANSKA PAELJA
Potrebno je :
½ kg škampi
½ kg piletine
½ kg oriza
½ kg biža
½ kg sjeckane pamidore
3 raznobojne paprike
2 čipule
6 – 7 špica česna
2 pera lovorike
Balica petrusina
Ulje
So, papar, prehrambena boja
Priprema :
Očistiti škampe, meso odvojiti, a ostatak kuhati 15 minuta u ½ litra vode, procijediti juhu i ostaviti sa strane.
U teću uliti 1/2 ćikare ulja, dodati 1 nasjeckanu glavicu čipule, piletinu narezanu na komade, pola nasjeckanog petrusina, pero lovorike, so, papar i malo prehrambene žute boje ( još bolje šafran ), pa kuhati 30 minuta.
U prosulju uliti 1/2 ćikare ulja i dodati 1 nasjeckani luk, papriku narezanu na trakice, zgnječenu pamidoru, biž, pero lovorike, nasjeckani petrusin, nasjeckani česan i meso škampa, posoliti i popapritie i šufigati na laganoj vatri desetak minuta.
Zagrijati pećnicu na 180°C .
Oriz rasporediti u veću posudu za pečenje, dodati sve pripremljene sasatojke, zaliti juhom od škampa, dodati vode da ogrezne, pa peći 25 minuta. Poslužiti ukrašeno fetama limuna.
PAŠTETA OD SLANUTKA I PAMIDORE IZ ULJA
Potrebno je :
Konzerva slanutka ( 750 gr )
2 špice česna
1 čipula, srebrenac
25 dag pamidore iz ulja
1 dcl maslinovog ulja
So, papar
Priprema :
Oguliti, prokuhati i usitniti 2 špice česna. Oguliti i sitno nasjeckati čipulu. U blender staviti ocijeđeni slanutak, pamidoru ocijeđenu od ulja, čipulu i česan i izmiksati uz dodavanje maslinovog ulja. Količina maslinovog ulja je okvirna jer zavisi o pamidorama koje mogu biti više ili manje suhe. Ako je potrebno malo posoliti i popapriti. Kad dobijete kremastu strukturu, pašteta je spremna za serviranje.
KORZIČKI KEKSI – CANISTRELLI
Potrebno je :
50 dag brašna
20 dag cukra
1,5 sketić praška za pecivo
1,6 dcl biljnog ulja
1,8 dcl bijelog vina
Dram soli
Korica limuna i naranče ili sjemenke anisa
Priprema :
U zdjelu prosijati brašno, dodati prašak za pecivo, so i cukar, pa promiješati. Dodati vino i ulje, koricu agruma ili sjemenke anisa, a zatim vrhovima prstiju mijesiti dok se ne dobije tijesto. Dobiveno tijesto razvaljati u list debljine 5 mm. Izrezati pravougaonike otprilike 1,5 cm x 7 cm. Na pleh staviti kartu za pečenje i složiti kekse. Svaki keks posuti kristal cukrom, pa peći na 180 stepeni oko 30 minuta.
