Odabrao : Mašo Miško Čekić
TUNISKA SALATA
Potrebno je :
4 pamidore
2 zelene paprike
1 mala ljuta paprika
1/2 čipule
1 krastavac
3 špice česna
2 jaja, tvrdo kuhana
2 ožice soka od limuna
1 konzerva tunjevine
15 maslina
1 mala ožica senfa
Maslinovo ulje
So, papar
Malo mljevene crvene paprike
Listovi zelene salate
Priprema :
Osim listova salate, povrće nasjeckati i pomiješati. Posoliti povrće i ostaviti da odstoji 15 minuta, pa ocijediti vodu koju povrće pusti. Maslinovo ulje, sok od limuna, senf, so i papar sjediniti, ubatiti i preliti preko povrća i ostaviti 30 minuta u frižideru da se ohladi. Na listove salate posložiti povrće, a preko staviti komade tunjevine i masline. Jaja prerezati na četvrtine i složiti uz rubove. Poprskati maslinovim uljem i mljevenom crvenom paprikom.
TELETINA SA MASLINAMA
Potrebno je :
1 kg teleće plećke
3 dcl rosé ili crnog vina
3 špice česna
1 veća čipula
1 žlica konserve
2 mrkve
25 maslina
8 šampinjona ( po želji )
1 pero lovorike
1 ćikara juhe
Malo korjena selena
Ulje
Balica začinskih trava
So, papar
Priprema :
Meso narezati na kockice, pa ga poprigati na ulju. Dodati nasjeckanu čipulu i česan ( bolje samljeti u blenderu ) i šufigati desetak minuta. Dodati sitno nasjeckanu mrkvu i selen, pero lovorike, konservu i nasjeckane gljive. Promiješati, naliti vinom, dodati balicu začinskih trava i kuhati desetak minuta, pa doliti juhu ( može i od kocke ). Na srednjoj vatri kuhati poklopljeno uru i po, a 20 minuta prije kraja kuhanja dodati odkoštene masline. Tokom kuhanja, po potrebi dolti malo juhe. Poslužiti uz prilog po želji.
FIADONE
Potrebno je:
50 dag mladog sira tipa Ricotta
15 dag cukra
6 jaja
1 prstohvat soli
1 ožica likera od mrče ili rakije
Korica limuna
Mala ožica soka od limuna
Priprema :
Sir dobro zgniječiti pirunom ili ga protisnuti kroz sito. Odvojiti bjelanca od žumanaca, pa žumanca dobro ubatiti sa cukrom. Dodati sir, rakiju i koricu limuna, pa ostaviti sa strane. Bjelanca ubatiti sa dram soli i malom o#icom soka od limuna. Ubaćena bjelanca lagano umiješati u smjesu sira i žumanaca, pa usuti u kalup za pečenje, prednodno obložen kartom za pečenje. Peći na 180 stepeni oko 40 minuta. Kolač poslužiti hladan uz preliv od voća i kupicu rakije.
Foto Internet
