Odabrao : Mašo Miško Čekić
BOB NA JUŠNO
Potrebno je ;
2 ćikare zrna boba
1 kapula, nasjeckana na kockice
2 ožice maslinovog ulja
50 dag nasjeckanog mesa pilećih bataka
1,5 l pileće juhe ( može i kocka )
2 ćikare grubo nasjeckanih pera blitve
Tvrdi sir za gratanje
So, papar
Priprema:
Na maslinovom ulju poprigati pileće meso, izvaditi ga sa strane, a na istom ulju šufigati kapulu dok ne zažuti. Naliti pileću juhu, posoliti, popapriti i pustiti da lagano kuha petnaestak minuta. Dodati zrna boba i nastaviti kuhanje dok bob ne omekša, pa dodati prigano pileće meso. Kuhati desetak minuta, dodati blitvu i završiti kuhanje nakon pet minuta.
Za posluživanje, staviti malo gratanog sira na dno pijata i naliti juhu preko njega. Ukrasiti svježim crnim paprom i poslužiti uz svježe beškotani kruh.
POLPETE OD BOBA
Potrebno je :
50 dag zrna boba
2 fete starog kruha bez korice
1 jaje
2 špice česna
5 dag prezle
5 dag tvrdog gratanog sira
So, papar
Ulje za priganje
Prezla za pohovanje
Priprema ;
Zrna boba kuhati u posoljenoj vodi pet – šest minuta, procijediti i ohladiti. Prebaciti bob u posudu kuhinjskog miksera, dodati kockice kruha i miksati dok se ne dobije glatka smjesa. Dodati gratani sir, jaje, prezlu, so i papar. Sve dobro promiješati, uzimati male porcije namašćenim rukama i praviti polpete. Svaku polpetu uvaljati u prezlu i prigati na vrelom ulju. Ocijedite polpete kada postanu zlatnosmeđe i hrskave, ostavljajući ih da odstoje nekoliko minuta na kuhinjskoj karti kako bi upila višak masnoće. Po želji, u svaku polpetu, prije priganja, može se staviti kockica sira
BASBOUSA – KOLAČ SA GRIZOM
Potrebno je :
1 ćikara jogurta
1 ćikara cukra
1 saketić praška za pecivo
½ m. ožice sode bikarbone
3 ćikare griza
½ ćikare otopljenog masla
1 ćikara pahuljica kokosa
¾ ćikare mlijeka
20 mendula – po jedan za svaki komad kolača
Za sirup :
2 ćikare cukra
1,5 ćikara vode
Sok jednog limuna
Priprema:
U zdjeli pomiješati jogurt, cukar, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. U drugoj zdjeli miješati griz s rastopljenim maslacem dok se ne počne spajati. U tom trenutku umiješajte i kokosove pahuljice.
Dodati smjesu jogurta u smjesu griza i dobro promiješati. Tome dodati mlijeko i nastaviti miješanje dok se ne dobije glatka smjesa.
Tijesto staviti u pleh dimenzija 23 x 33 cm, predhodno premazan maslom ili tahini pastom. Tijesto izrezati na jednake kvadrate ili rombove, otprilike 20 komada, i u svaki utisnuti po menduo. Peći na 180 stepeni 25-30 minuta na donjoj rešetki, dok rubovi ne počnu smeđiti. Zatim premjestiti pleh na gornju rešetku još 5-10 minuta kako bi cijeli kolač dobio lijepu svijetlosmeđu boju.
Dok se kolač peče, pripremiti jednostavni sirup. Cukar i vodu kuhati 8 minuta, dodati sok limuna i preliti pečeni kolač dok je još topao. Služiti ohlađeni kolač.
