Odabrao : Mašo Miško Čekić
MEDITERANSKA SALATA
Potrebno je :
Balica zelene salate sa rokulom
Nekoliko grančica petrusina i selena
Manja konzerva slanutka
Manja glavica kapule
1 zelena paprika
1 krastavac
1 veća pamidora
3 crvene pečene paprike
20 dag feta sira
Vinaigrette – maslinovo ulje, ostac, senf, origano, česan, so i papar
Priprema :
Salatu oprati i ocijediti, a kapulu, krastavac, zelenu papriku i pamidoru narezati na željene fete, štapiće ili kockice. Pečenu papriku oguliti, očistiti od sjemenki i narezati na trake. Slanutak ocijediti i isprati hladnom vodom. Salatu i povrće lagano promiješati, posuti listićima petrusina i selena, a preko rasporediti kockice feta sira. Maslinovo ulje, vinski ostac, senf, origano, isjeckani česan, so i papar dobro ubatiti i preliti salatu.
ZAPEČENA PILETINA SA POVRĆEM
Potrebno je :
50 dag pilećih prsa
15 dag mlade fažole ili mala konzerva fažole
2 male tikvice
2 glavice kapule
6 špica česna
3 manje paprike (zelena, žuta i crvena)
2 krtole
3 pamidore
Mala konzerva slanutka
Maslinovo ulje
Ćikara vode
So, papar
Za marinadu :
Sok i korica od 1 limuna
Maslinovo ulje
So, papar
Priprema :
Pomiješati sok i koricu limuna, maslinovo ulje, so i papar pa ovu smjesu utrljati u komade piletine. Poklopiti i ostaviti da se u frižideru marinira jednu uru. Za to vrijeme oprati i očistiti povrće. Mladu fažolu izrezati na dva – tri dijela, kapulu na deblje fete, česan usitniti, a ostalo povrće narezati na kocke. Mariniranu piletinu prigati u ulju oko 5 minuta i pomiješati je sa pripremljenim povrćem u posudi za pečenje. Malo posoliti i popapriti, preliti sa 2 dcl vode i peći nepoklopljeno na 180 do 200 stepeni oko 40 minuta, Dodati ocijeđen i u hladnoj vodi ispran slanutak, pa peći još 15 minuta.
TUNISKE KUGLICE OD MENDULA
Potrebno je :
3/4 ćikare cukra u prahu
2 saketića vanilije
7 ožica vode
4 ožice ružine vodice ili
4 ožice vode sa par kapi extrata ruže
2 1/2 ćikare što sitnije mljevenih mendula
1/2 m.ožice crvene boje za hranu
1/2 m.ožice zelene boje za hranu
Priprema :
U tećici pomiješati cukar u prahu, vaniliju i 7 ožica vode, pa zagrijati na srednjoj temperaturi. Kuhati, povremeno miješajući, dok se sav cukar ne otopi, oko 10 minuta. Dodati ružinu vodicu.
Dobijeni sirup dodati u mljevene mendule ( još bolje je brašno od mendula ) miješajući drvenom ožicom. Nakon što se tijesto sjedini, mijesiti ga na radnoj površini lagano posutoj mljevenim mendulima.
Podijelite tijesto na 3 jednaka dijela. U jedan komad umiješati zelenu, u drugi crvenu boju, a treći ostaviti bez boje. Svaki komad razvaljati u obliku konopa širine 2 cm. Sva tri konopa uplesti skupa, pa dobijenu pletenicu izrezati na komadiće dužine oko 1,5 do 2 cm. Svaji komad umijesiti u kuglicu, uvaljati u kristal cukar i složiti na pijat za posluživanje.
