Odabrao : Mašo Miško Čekić
ŽUĆENICA I NAMAZ OD ORAHA
Potrebno je :
Balica žućenice, gajene
5 – 6 ožica namaza od oraha
4 špice česna
Mala čili paprika
6 većih feta domaćeg kruha
Fileti slane ribe
So
Maslinovo ulje
Priprema :
Žućenicu dobro oprati, ukloniti kočane, a pera kuhati nekoliko minuta u slanoj void, pa dobro ocijediti. ( Ako se kočani ostavljaju, žućenicu kuhati dvadesetak minuta ) Na maslinovom ulju poprigati isjeckani česan, a čim zamiriše, dodati žućenicu ( ne treba je sjeckati ),i malo usitnjene čili paprika. ( po ukusu ) Šufigati kratko, da se ukusi povežu, po potrebi dodati malo soli, pa skloniti sa vatre . Fete kruha tostirati ili zapeći u pećnici dok ne postanu hrskave, premazati namazom od oraha, pa preko rasporediti žućenicu i pokapati maslinovim uljem. Preko žućenice staviti filete slane ribe ili sira po izboru.
Namaz od oraha:
Samljeti 25 dag oraha, posoliti, popapriti, dodati malu ožicu česna u granulama i malo senfa ( mala ožica ). Uliti malo vrele vode, pa lagano promiješati. Paziti na količinu vode kako namaz ne bi bio rijedak. Umjesto namaza od oraha, odlični su namazi od slanutka, maslina, mendula, sira, fažole ili blago pikantni ajvar.
TAJINE S JAJIMA I PILETINOM
Potrebno je :
60 dag pilećih ili ćurećih prsa
1 čipula
2 krtole
1 ćikarica vode
8 jaja
20 dag sira – ementaler, gauda, mocarela
15 maslina bez špica
Mala balica petrusina
Maslinovo ulje
Mješavina začina – po 1 mala ožica : kima,
korijandera, kurkume i soli
i po 1/2 male ožice crvene paprika, crnog papra, kima,
majčine dušice i cimeta
Priprema :
Pomiješati začine (po potrebi samljeti cijele začine) i ostaviti ih sa strane.
Na maslinovom ulju šufigati nasjeckanu čipulu dok ne omekša.
Piletinu isjeći na kockice i posuti sa pola mješavine začina, lagano promješati i dodati pripremljenom luku. Vratiti na vatru i šufigati dok piletina ne pobijeli. Dodati krtolu nasjeckanu na kockice i ćikaricu vode ( 1, 5 dcl )
Kuhati dok krtola ne omekša i većina tekućine ne ispari. Posuti sjeckanim petrusinom, dodati masline i ostaviti sa strane da se ohladi.
Zagrijati pećnicu na 180 ° C. Manji pleh ili kalup premazati uljem.
U velikoj zdjeli dobro ubatiti jaja, pa umiješati gratani sir, mješavinu sa piletinom i ostatak začina. Smjesu uliti u pleh ili kalup, pa peći 35 do 40 minuta . Ostaviti da se jelo hladi i poslužiti toplo ili na sobnoj temperaturi.
SAVOJA TORTA
Potrebno je
Za biskvit :
10 dag brašna
5 jaja
15 dag cukra
5 dag škroba
Dram soli
Za sirup :
0,5 dcl ruma ruma
2 dcl vode
9 dag cukra
Za fil :
20 dag tamne čokolade
30 dag mliječne čokolade
6 dag bijele čokolade
10 dag lješnika
10 dag cukra u prahu
2,5 dag kakaa u prahu
1,5 dcl mlijeka
6 dag masla
Za glazuru :
30 dag tamne čokolade •
2,5 dcl slatke pavlake
5 dag cukra
3 dag masla
Priprema:
Mikserom dobro ubatiti jaja i cukar, a zatim dodati brašno, škrob i so.
U pećnici zagrijanoj na 175 stepeni, po 15 minuta, peći tri kore.( Iizvorna torta je od pet kora, ali sasvim dobra je i sa tri. Za izradu sirupa pomiješati vodu, rum i cukar, pa zagrijati do vrenja. Kad provri skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi.
Za fil otopiti sve tri vrste čokolade zajedno i to nad parom ili u bain-marie. Mlijeko i maslo prokuhati i ohladiti. Nasjeckati lješnike što sitnije i pomiješati ih sa cukrom u prahu i kakaom. Sjediniti i dobro promiješati čokoladu, mlijeko sa maslom I smjesu od lješnika .
Za glazuru zagrijati pavlaku sa cukrom, dodati nasjeckanu tamnu čokoladu, skloniti sa vatre prije nego što proključa i stalno miješajući otopiti čokoladu. Pred kraj dodati i maslo.
Savaku koru premazati sa trećinom fila, a malo fila odvojiti kako bi se torta premazala i okolo. Staviti tortu na 30 minuta u frižider da se malo stegne. Zagrijati glazuru pa je preliti preko torte i vratiti u frižider na najmanje uru vremena. Izvaditi tortu iz kalupa i filom je premazati okolo. Ukrasiti po želji.
