Odabrao : Mašo Miško Čekić
SALATA PANZANELLA
Potrebno je :
4 čvrste, zrele pamidore
40 dag kruha, starog 2 – 3 dana
1 veća kapula
2 krastavca
Pera bosioka
Maslinovo ulje
Vinski ostac
So, papar
Priprema :
Kruh narezati na fete debljine oko 1 cm i položiti ih u pleh, pa zaliti sa ćikarom vode. Ostaviti tridesetak minuta da se namače, pa vaditi fete kruha i blago pritiskati rukama da se iscijedi voda, ali pažljivo da se kruh ne izmrvi previše. Kruh staviti u terinu za posluživanje. Luk očistiti, narezati na tanke fete i preliti sa 2 dcl mješavine vode i osta, pa ostaviti dvadesetak minuta da se macerira uz često miješanje. Na kraju luk ocijediti i dodati kruhu. Krastavac oguliti i izrezati na manje tanke fete ili kockice. I pamidoru narezati na kockice, pa je sa krastavcima dodati u zdjelu sa kruhom. Dodati natrgana pera bosioka.Dobivenu panzanellu ostaviti u frižideru jednu uru,a zatim je začiniti maslinovim uljem i ostom ( najbolje bijeli aceto balsamico ), malo papra i soli.
LJETNA PITA OD POVRĆA
Potrebno je :
1 pak. lisnatog tijesta
1 veća crvena paprika
2 tikvice
3 jaja
8 ožica mlijeka
8 ožica pavlake za kuhanje
So, papar
Priprema :
Pećnicu zagrijati na 220 stepeni. Lisnato tijesto razvaljati i njime obložiti posudu za pečenje, vodeći računa da se oblože i stranice u visini 2 – 3 cm. Tijesto izbockati pirunom. Papriku narezati na trakice, a tikvice na tanke fete. Tikvice složiti po tijestu preklapajući ih u vidu tigala. Papriku složiti preko tikvica u obliku sunca sa zracima ili na neki drugi način. Dobro ubatiti jaja, mlijeko, pavlaku, so i papar, pa preliti preko povrća. Peći oko 25 do 30 minuta na 200 do 210 stepeni.
MOUSSE OD KAJSIJA
Potrebno je :
15 dag svježeg neslanog sira
½ kg kajsija
12 dag slatke pavlake
4 lista želatina
2 ožice cukra u prahu
Sok od limuna
Priprema :
U kipućoj vodi blaširati kajsije 1 – 2 minuta. Oguliti i prepoloviti kajsije, odbaciti špicu, a meso kajsija dobro zgnječiti pirunom ili štapnim mikserom i dodati sok jednog limuna. Listove želatine omekšati u malo hladne vode, ocijediti je pa otopiti u 2 ožice vrele vode. Odmah je umiješati u pire od kajsija. Slatku pavlaku ubatiti mikserom, dodati mladi sir i skupa miksati tridesetak sekundi, pa dobijenu pjenu dodati kajsijama. Sve dobro promiješati, uliti u zdjele za posluživanje i ostaviti u frižider najmanje tri ure. Poslužiti hladno, ukrašeno po želji.
