SALATA NICA
Potrebno je :
25 dag konzervirane tunjevine u komadima
8 fileta slanih inćuna
2 kuhana jaja
15 crnih maslina
3 pamidore
4 rotkvice
1 zelena paprika
Mala balica mlade salate ( miješane )
Maslinovo ulje, ostac
Mala ožica senfa
So, papar
Priprema :
Pamidoru narezati na deblje fete, papriku na trake, masline i rotkvice na tanke fete, a jaja na četvrtine. Ocijediti filete tunjevine i inćuna.
Na pijate prvo staviti nekoliko listova mlade salate, a zatim fete pamidore, posute paprom. Preko rasporediti papriku, jaja, filete inćuna i tunjevinu, a serviranje završiti rotkvicama i maslinama.
Sjediniti i dobro promiješati senf, ostac, maslinovo ulje, malo soli i papra, pa preliti preko salate iz Nice.
GRČKI BRIAM
Potrebno je :
1 balancana
2 srednje tikvice
3 krtole
2 paprike
2 pamidore
1 kapula
3 špice česna
1/2 balice svježeg petrusina
1 ožica konzerve
Po 3 struka svježeg morača i bosioka
Po jedna mala ožica sušenog origana, ruzmarina i majčine dušice
Maslinovo ulje
So, papar
3/4 ćikare vode
Priprema :
Zagrijati pećnicu na 220 stepeni C.
Pamidoru i česan nasjeckati, a ostalo povrće narezati na veće komade.
U pleh staviti povrće, nasjeckano svježe začinsko bilje, suho bilje, so, papar i maslinovo ulje. Dobro promiješati rukama dok se povrće potpuno ne obloži uljem i začinima.
Konzervu razmutiti u vodi, pa preliti povrće. Peći oko 30 minuta, promiješati i nastaviti pečenje još 30 minuta – dok krtola ne porumeni. Poslužiti toplo jelo.
MANJAR BLANCO – MLIJEČNA KREMA
Potrebno je :
1 l punomasnog mlijeka
20 dag cukra
10 dag brašna od oriza
6 dag mljevenih mendula
1 štapić kanele
Korica limuna (samo žuti dio)
Kanela u prahu za ukrašavanje (nije obavezno)
Priprema :
Staviti mlijeko u lonac sa štapićem kanele i koricom limuna i zagrijavati dok ne provrije. Maknuti s vatre i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Brašno od oriza pomiješati sa mendulima i malo hladnog mlijeka da se dobije homogena pasta. Iz vrućeg mlijeka izvaditi koricu kanele i limuna. Postepeno umiješati smjesu brašna i mendula, neprestano miješajući kako bi se razbile grudvice.
Vratiti lonac na laganu vatru i kuhati, neprestano miješajući, dok se smjesa ne zgusne. Dodati cukar i nastaviti kuhanje dok se ne dobije kremasta i homogena tekstura.
Ulijti poslasticu u pojedinačne kalupe ili veliku posudu i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je ostaviti u frižideru najmanje dvije ure..
Prije posluživanja, po želji, ukrasiti kanelom u prahu.
