ARANĆELO – LIKER OD NARANČE
Potrebno je :
½ l jake lozove rakije, vodke ili alkohola 95 st.
½ l vode
40 dag cukra
5 neprskanih naranči
Priprema :
Oguliti naranče, izbjegavajući gorki bijeli dio. Koricu naranče staviti u teglu sa rakijom i ostaviti na suhom i tamnom mjestu dvije sedmice. S vremena na vrijeme teglu protresti. Nakon dvije sedmice kroz gusto sito procijediti ( koricu baciti ) i dodati sirup – prokuhanu i ohlađenu vodu sa cukrom. Promiješati i naliti u manje staklene boce. Prije upotrebe liker mora odležati mjesec dana. Najbolje je čuvati ga u frižideru ili zamrzivaču.
LIMUNĆELO – LIKER OD LIMUNA
Potrebno je :
½ l jake lozove rakije, vodke ili alkohola 95 st.
½ l vode
40 dag cukra
6 neprskanih limuna
Priprema :
Oguliti limune, izbjegavajući gorki bijeli dio. Koricu staviti u teglu sa rakijom i ostaviti na suhom i tamnom mjestu 7 – 8 dana. S vremena na vrijeme teglu protresti. Nakon tog vremena, kroz gusto sito procijediti (koricu baciti ) i dodati sirup – prokuhanu i ohlađenu vodu sa cukrom. Promiješati i naliti u manje staklene boce. Prije upotrebe liker mora odležati mjesec dana. Najbolje je čuvati ga u frižideru ili zamrzivaču.
TUNISKA ČORBA
Potrebno je :
50 dag jagnjetine (ili govedine) bez kosti
1 čipula, sitno nasjeckana
2 pamidore, oguljene i nasjeckane
2 mrkve, narezane na male kockice
2 tikvice narezane na male kockice
2 krtole, narezane na male kockice
1 šaka slanutka (iz konzerve)
1/2 ćikare ječma
2 ožice konzerve
1 ožica crvene mljevene paprike
Po 1 balica petrusina i nane
Po ½ m. ožice kurkume, papra, cimeta I đumbira
So
Maslinovo ulje
Voda
Priprema :
Na maslinovom ulju poprigati meso narezano na male komade, pa kada zažuti dodati sve ostale sastojke osim vode i krtole. Promiješati i kratko šufigati, naliti oko 2 litre vode i pustiti da provri. Smanjiti vatru, poklopiti i kuhati jednu uru, pa dodati krtolu i nastaviti kuhanje još dvadesetak minuta. Poslužiti čorbu, a preko posuti sa malo sjeckanog petrusina ili korijandera.
BASBUSA
Potrebno je :
1 ½ ćikara griza
½ ćikare cukra
1 ćikara jogurta
½ ćikare ulja
3 ožice kokosa u pahuljicama
1 m. ožica praška za pecivo
Nekoliko oguljenih mendula
Sirup :
1 ½ čikara vode
1 ½ ćikara cukra
2 ožice ružine vode ili drugog soka/likera
Priprema :
Pomiješati griz, cukar, jogurt, ulje, kokos i prašak za pecivo. Ostaviti sa strane 30 minuta.
Za sirup : na srednje jakoj vatri pomiješati vodu, cukar i ružinu vodu. Pustiti da zavrije i kuhati 3 ili 4 minute. Maknuti s vatre i ostaviti sa strane da se ohladi na sobnu temperaturu.
Rasporediti tijesto od griza u plehu 20 x 30 cm i narezati ga na kvadrate, a na svaki komad staviti po jedan menduo. Peći 20 minuta u zagrijanoj pećnici na 180 stepeni ili dok ne porumeni. Izvaditi iz pećnice i prelijte sirupom. Poslužiti toplo.
