Odabrao : Mašo Miško Čekić
AJMOKAC – KREMASTA SALSA
Potrebno je :
1 ožica brašna
1 ožica masla ili masti
6 dcl pileće juhe
2 žumanca
1 – 2 ožice pavlake
Sok od limuna
Priprema :
Otopiti masnoću i na njoj pržiti brašno dok ne poprimi svijetlozlatnu boju. Postepeno dolivati vrelu juhu uz neprestano miješanje žicom. Smjesa mora biti glatka, bez grudvica. Količina juhe zavisi od količine brašna, pa je po potrebi treba malo povećati ili smanjiti.
Skloniti sa vatre i umiješati žumanca i pavlaku. Vratiti na vatru da provri, posoliti, popapriti, dodati sok ½ limuna i po želji posuti usitnjenim petrusinom.
Služiti uz lešo meso, posebno piletinu, ali i uz pečeno meso ili lešo ribu.
Po želji, na masnoći zažutiti nekoliko špica usitnjenog česna, pa dodati brašno i nastaviti kuhanje prema receptu. Umjesto soka od limuna može se koristiti ostac.
MAKARULI
Potrebno je :
½ kg oštrog brašna, škurog ili integralnog, a može miješano
2,5 dcl mlake vode
Malo soli
Priprema ;
U brašno staviti so, pa dolivati po malo vode miješajući pirunom, a poslije rukama. Tijesto prebaciti na pobrašnjenu radnu površinu i mijesiti ga dvdesetak minuta. Tijesto mora biti elastično i glatko. Gotovo tijesto zamotati u prozirnu foliju i ostaviti jednu uru da počine, pa odvajati male komadiće i dlanovina na radnoj površini zarolati u obliku dužeg konopa. Rezati na 10 cm dužine, preko postaviti deblju žicu ili drveni štapić za ražnjiće, kratko zarolati, pa izvući štapić. Makarule odlagati na dobro pobrašnjeni pleh. Kuhati desetak minuta u slanoj vodi, ocijediti i pripremati po želji. Tradicionalno, makaruli su prelivani vrućom masnoćom i posipani sa gratanim tvrdim sirom, a mogu se poslužiti uz bilo koji toć.
SLATKI KRUH
Potrebno je :
35 dag brašna
1,25 dcl jogurta
1 dcl mlijeka
1 ožica meda
1 ožica cukra
1 dag kvasca
5 dag masla
10 dag suhica
3 ožice cukra
Korica naranče
Priprema :
Suhice potopiti u toploj vodi i ostaviti sa strane. Kvasac otopiti u toplom mlijeku sa ožicom cukra.
Brašnu dodati jogurt i med, promiješati pa dodati smjesu sa kvascem, omekšalo maslo i koricu naranče. Zamijesiti tijesto. Po potrebi dodati malo brašna ili mlijeka, a na kraju i suhice ocijeđene od vode. Mijesiti tijesto nekoliko minuta da se suhice ravnomjerno rasporede. Od tijesta napraviti kuglu, pokriti je kanavacom i ostavti 2 ure da naraste. Naraslo tijesto razvaljati i posuti sa 3 ožice cukra ( bolje smeđeg ) i zarolati u štrucu. Štrucu prebaciti u pleh obložen kartom za pečenje i ostaviti da počiva oko 30 minuta. Štrucu premazati sa malo mlijeka i peći na 180 stepeni 40 minuta. Ohladiti i poslužiti.
Foto: Internet
