Odabrao: Mašo Miško Čekić
Rižot sa divljim šparogama
Oštampaj receptSastojci
- 35 dag oriza okruglog zrna
- 3–4 balice divljih šparoga
- ½ ćikare bijelog vina
- 1 ožica masla
- 1 čipula
- 6–7 dcl juhe od povrća (može kocka)
- 5 dag tvrdog gratanog sira
- So, papar
Priprema
Šparoge oprati i ukloniti im tvrdi dio, a potom i vrhove u dužini od 3 – 4 cm. Vrhove ostaviti sa strane, a ostatak stabljike nasjeckati na 1 cm dužine, kratko blanširati i ocijediti. Na otopljenom maslu poprigati isjeckanu čipulu, a kada uvene dodati oriz. Miješajući, prigati oriz dok ne upije masnoću, a zatim dodati nasjeckane stabljike šparoge i podliti vinom. Čim vino ispari, oriz podlivati toplom juhom od povrća, često miješajući. Pred kraj kuhanja dodati vrhove šparoga i gratani sir. Brzo miješati da se sir otopi, a zatim dodati još malo masla, so i papar. Dobro protresti rižot i odmah poslužiti uz gratani tvrdi sir.
