Odabrao: Mašo Miško Čekić
Svinjski file u mlijeku
Oštampaj receptSastojci
- 1 kg svinjskog filea
- 2 mrkve
- 1 lukapor
- 1 stabljika selena
- 1/2 l mlijeka
- 1/2 ćikare bijelog vina
- 1 ožica masla
- 1 ožica škroba
- Balica začinskih trava (ruzmarin, kadulja, lovorika, majčina dušica)
- Maslinovo ulje
- So, papar
Priprema
Maslo otopiti, dodati malo maslinovog ulja i poprigati meso sa svih strana. Kad je meso zažutilo, izvaditi ga sa strane, a na masnoći u kojoj se prigalo šufigati nasjeckano povrće (lukapor, mrkvu i stabljiku selena). Kad povrće uvene, vratiti meso, dodati balicu začinskih trava i podliti vinom. Pustiti da provri i vino ispari, pa dodati mlijeko i pola ćikare vode. Posoliti i kuhati dobru uru vremena na laganoj vatri. Meso povremeno okretati i po potrebi podlivati sa malo tople vode. Kuhano meso izvaditi iz toća, umotati u kartu za pčenje i ostaviti sa strane dvadesetak minuta. Za to vrijeme izmiksati povrće u toću i dodati u malo vode razmućeni škrob. Kuhati na laganoj vatri dok se ne reducira na željenu gustinu.
Po potrebi dosoliti i popapriti. Oštrim nožem meso narezati na fete, preliti toćem i poslužiti uz prilog po želji.
