Odabrao: Mašo Miško Čekić
KRTOLA ZAPEČENA SA MLIJEKOM
Potrebno je:
70 dag krtole
4 – 5 dcl mlijeka
Masnoća
So, papar
Priprema:
Krtolu oguliti, oprati i narezati na tanke fete. Posoliti, popapriti i složiti u pleh. Preko krtole preliti 2 ožice otopljene masnoće ili dobro pouljiti, pa staviti u zagrijanu pećnicu. Peći na 200 stepeni 20 do 25 minuta, pa preko upola pečene krtole preliti mlijeko (toliko da krtola ogrezne). Poklopiti i nastaviti pečenje dok krtola ne upije mlijeko. Poslužiti kao prilog, a uz sezonsku salatu i sir, kao lagani obrok.
FILETI OSLIĆA SA KRTOLOM
Potrebno je:
½ kg fileta oslića ili bakalara
½ kg krtole
1 kapula
4 dcl mlijeka
3 jaja, kuhana u tvrdo
2 – 3 špice česna
Maslinovo ulje
Petrusin
So, papar
Priprema:
Odvojeno skuhati ribu, krtolu sa korom i jaja. Krtolu oguliti i nasjeći na fete, a ribu izvaditi iz juhe u kojoj se kuhala. Sačuvati malo juhe. Na maslinovom ulju šufigati nasjeckanu kapulu, a pred kraj dodati isjeckani česan, pa skloniti sa vatre. Posudu za pečenje dobro podmazati uljem i složiti red krtole. Preko rasporediti šufigani luk, ribu i jaja narezana na fete, pa sve posuti isjeckanim petrusinom. Posoliti, popapriti i prekriti fetama krtole. Dobro poprskati uljem, preliti sa malo juhe i mlijekom. Peći petnaestak minuta na 180 stepeni i poslužiti ukrašeno maslinama.
KUGLICE OD SUHIH SMOKAVA
Potrebno je:
½ kg suhih smokava
12 dag cukra u prahu
1 – 2 ožice ruma
4 – 5 ožica mljevenih oraha
1 naranča – sok i gratana korica
Priprema:
Smokvama skinuti zadebljale vrhove i samljeti ih dva puta u mlinac za meso. Dodati ostale sastojke i dobro promiješati kako bi se postigla gustina tijesta. Po potrebi dodati još malo oraha, a po guštu još malo ruma ili rakije.Od dobijene smjese praviti loptice veličine oraha, uvaljati ih u cukar (mljevene orahe, gratanu čokoladu, mljevene pistace, kokosovo brašno i sl.) i ostaviti u papirnate košarice da se prosuše.
