Odabrao : Mašo Miško Čekić
ARTIČOKE SA BIŽOM
Potrebno je :
8 – 10 artičoka
½ kg biža
5 ožica prezle
1 limun
5 špica česna
Petrusin
Maslinovo ulje
So, papar
Priprema :
Artičokama odstraniti dršku i tvrde vanjske listove, a vrhove preostalih listova odrezati. U posoljenoj vodi dodati sok od pola limuna i prokuhati artičoke 2 – 3 minuta. Pomiješati prezlu,so, papar, usitnjeni česan i petrusin, pa puniti artičoke tako što im treba rastvoriti listove i između njih stavljati fil sa prezlama. U dublju teću staviti biž, a preko složiti punjene artičoke okrenute prema gore. Malo biža staviti i preko artičoka, dobro pouljiti, dodati malo soli i naliti hladnom vodom skoro do vrhova artičoka. Kuhati uru vremena na laganoj vatri, a kada dobar dio tečnosti ispari jelo je gotovo. Artičoke se najčešće jedu prstima, pa je uz jelo potrebno servirati zdjelice sa vodom i sokom od limuna.
KRAP SA SUHIM ŠLJIVAMA
Potrebno je :
1,5 – 2 kg očišćenog krapa
80 dag čipule
20 dag suhih šljiva
1 velika kisela jabuka
10 dag korjena selena
1 ožica konzerve
1 limun
Mala balica petrusina i 2 pera lovorike
Ožica osta
Maslinovo ulje
So, papar
Priprema :
Ribu očistiti, oprati i posoliti. Ostaviti je desetak minuta da odstoji, uvaljati je u brašno i poprigati na vrelom ulju dok ne porumeni. Ribu prebaciti u dublji pleh, ( ulje od priganja sačuvati ) popapriti i prekriti fetama limuna. Čipulu izrezati na fete, šufigati na vrelom ulju, a kad uvene, dodati 1,5 litar vode, suhe šljive, na kockice narezanu jabuku i selen, konzervu, isjeckani petrusin, ostac i 2 – 3 prstohvata cukra.
Ostaviti da provri i preliti ribu. Peći na 200 stepeni oko 1,5 do 2 sata. Pred kraj pečenja preliti ribu procijeđenim uljem u kojem je prigana. Poslužiti uz kuhani ili pečeni oriz.
LIKER OD MLIJEKA
Potrebno je :
1/2 l mlijeka
1/2 kg cukra
2 saketića vanilije
1/2 l domaće lozove rakije
Sok od 1 limuna
Priprema :
Prokuhati mlijeko i cukar i ostaviti da se ohladi, pa dodati vaniliju ( najbolje je šipka vanilije ), limunov sok ( ili samo žutu koricu limuna ) i rakiju. Ostaviti da stoji 3 dana, uz povremeno miješanje. Procijediti dva puta, kroz gusto sito i pamučno platno. Sipati u manje boce i ostaviti da stoji u frižideru mjesec dana, pa poslužiti hladan liker. Čuvati u frižideru ili na hladnom i promajnom mjestu.
