Odabrao: Mašo Miško Čekić
SALATA OD KALAMARA I KRTOLE
Potrebno je:
60 dag krtole
40 dag kalamara – lignje
1 glavica kapule
Maslinovo ulje
Ostac
So, papar
Petrusin
Priprema:
U posoljenoj vodi skuhati krtolu u kori, ocijediti, ohladiti i oguliti. Posebo skuhati kalamare. U terinu za posluživanje staviti krtolu izrezanu na fete, kalamare na kolutiće, a kapulu na polumjesece. Posoliti, popapriti, preliti maslinovim uljem i ostom, pa lagano sve promiješati. Na kraju posuti isjeckanim petrusinom, a po želji može se dodati koja maslina, kapari ili komadići suhe pamidore iz ulja.
LOVAČKE ŠNICLE
Potrebno je:
70 dag junećih šnicli (ili teletina, svinjetina, divljač)
10 dag pancete
1 veća čipula
2 – 3 špice česna
2 mrkve
1 paprika babura
1 ožica mljevene crvene paprike (nije neophodno)
So, papar
Petrusin
Ćikara juhe
Maslinovo ulje
Brašno
Priprema:
Šnicle istući tucalom i dobro pobrašniti, pa ih prigati u vrelom ulju sa svake strane po 2 – 3 minuta. Prigane šnicle izvaditi iz masnoće i ostaviti na toplom mjestu.
Pancetu sitno nasjeckati, kratko poprigati i dodati na kockice sjeckano povrće. Šufigati dok povrće ne omekša, pa dodati prigane šnicle. Naliti juhom ili toplom vodom da meso ogrezne, posuti mljevenom crvenom paprikom i kuhati najmanje uru vremena. Za vrijeme kuhanja teću često protresti i po potrebi dodavati po malo juhe ili vode, a pred kraj kuhanja dodati usitnjeni česan. Kad meso omekša skloniti jelo sa vatre, posuti sitno sjeckanim petrusinom i poslužiti uz prilog po želji.
KUGLOF
Potrebno je:
4 jaja
25 dag cukra
2 dcl mlijeka
2 dcl ulja
2 ožice kakaa
35 dag brašna
Saketić praška za pecivo
Priprema:
Dobro ubatiti jaja sa cukrom, pa dodavati po malo ulja . Kad se smjesa ujednači dodavati brašno sa praškom za pecivo, a zatim mlako mlijeko.
Uliti 2/3 smjese u dobro podmazan i pobrašnjen kalup za kuglof. U preostalu smjesu dodati kakao i lagano promiješati da se sjedini sa smjesom od jaja. Kakao smjesu uliti preko svijetle smjese u kalupu i malo ga protresti. Peći u zagrijanoj pećnici na 180 stepeni 45 do 50 minuta i provjeriti štapićem za ražnjiće. Ako je štapić suh kuglof je pečen. Kolač se prije služenja mora ohladiti na sobnoj temperature.
