Odabrao: Mašo Miško Čekić
PRIGANICE SA ŽUĆENICOM
Potrebno je:
30 dag očišćene i dobro oprane žućenice
1 manji mladi luk
5 – 6 nasjeckanih listova kadulje
16 dag brašna,
6 g pivskog kvasca
Voda
Ulje za priganje
Priprema:
Narezati žućenicu, mladi luk i kadulju na što sitnije trakice. Kvasac otopiti u toploj vodi, pa sa brašnom, žućenicom, lukom, solju i kaduljom zamijesiti tijesto, pokriti ga kanavacom i ostaviti da nadolazi uru i po do dvije. Ožicom odvajati komadiće tijesta i prigati u vrelom ulju. Kad poprime zlatnu boju, izvaditi ih iz ulja na kuhinjsku kartu i poslužiti tople.
PLAVA RIBA U MARINADI
Potrebno je:
1 kg ribe (sardela, škombar, sarduni, palamida i dr.)
1/4 l ulja
1/8 l vinskog osta
1/8 l vode
Malo brašna
Petrusin
Grančica ruzmarina
Papar u zrnu, so
Limun
Priprema:
Očišćenu i opranu ribu posušiti, posoliti i pobrašniti, pa je poprigati u vrelom ulju. Priganu ribu složiti u terinu i preliti marinadom.
Marinada : U ulje od priganja ribe dodati ostac, vodu, isjeckani petrusin i ruzmarin, papar i malo soli. Ko voli može dodati i glavicu kapule narezanu na fetice, pero lovorike ili ožicu kapara i malo cukra. Kuhati sedam do osam minuta i preliti preko ribe. Kada se ohladi spremiti u frižider, gdje može potrajati nekoliko dana. Servirati sa fetama limuna i maslinama.
MARMELADA OD TREŠANJA
Potrebno je:
3 kg trešanja
½ kg cukra
Priprema:
Krupne, zrele trešnje oprati, očistiti od špica i staviti u dublju teću. Kuhati uz stalno miješanje, a kada se zgusne da u komadima pada sa drvene ožice, dodati cukar. Kuhati još desetak minta i sipati u zagrijane tegle i zatvoriti novim poklopcima. Ostaviti da se tegle ohlade, pa spremiti na tamno i hladno mjesto.
