Odabrao : Mašo Miško Čekić
FRIGADURA – PRIGANA SITNA RIBA
Potrebno je :
1 kg sitne ribe ( sarduni, sardele, sipice, kozice, oslić i dr. )
10 dag oštrog brašna
Ulje za priganje
So
Limun
Priprema :
Ribu očistiti, oprati i posušiti kanavacom, a zatim je pobrašniti. Ulje zagrijati, a ribu protresti da se oslobodi viška brašna i stavljati je u ulje. Ribe ne smije biti previše u prosulju jer mora slobodno plivati u ulju. Prigati sa obje strane dok ne zažuti, pa je vaditi na kuhinjsku kartu. Pažljivo posoliti i odmah poslužiti uz salatu i fete limun
DŽIGERICA SA LUKOM
Potrebno je :
70 dag džigerice, teleće ili svinjske
50 dag čipule
Ožica masla
Maslinovo ulje
So, papar
Pero lovorike
Priprema :
Sa džigerice ukloniti vanjsku kožu i hrskavicu, pa je narezati na trake široke oko 2,5 cm. Čipulu narezati na tanke fetice, pa je šufigati na maslinovom ulju. Dodati pero lovorike. Luk šufigati pod poklopcem uz često miješanje jer ne smije zažutiti. Nakon dvadesetak minuta, kad je luk postao mekan i proziran, u prosulju sa lukom dodati džigericu. Pojačati vatru i prigati 2 – 3 minuta, promiješati i nastaviti priganje još dva minuta. Džigarica mora ostati mekana i sočna, pa priganje ne bi trebalo da traje duže od 5 minuta. Na kraju dodati maslo, so i papar. Promiješati i čim se maslo otopi servirati džigericu.
KEKSI NA MAŠINU
Potrebno je :
10 dag masti
5 dag masla
2 jaja
30 dag brašna
10 dag cukra
2 saketića vanilije
1/2 praška za pecivo
Korica limuna
Priprema:
Ubatiti mast, maslo i jaja sa cukrom, pa dodati koricu limuna, vaniliju, brašno i prašak za pecivo. Dobro promiješati da se svi sastojci sjedine, pa rukama umijesiti glatko tijesto.
Ostaviti tijesto da odmara dvadesetak minuta, pa ga provući kroz mašinu – mlinac za mljevenje mesa sa dodatkom za kekse. Formirane kekse slagati u pleh obložen kartom za pečenje i peći na 180 do 200 stepeni oko 20 minuta. Ohlađene kekse složiti u limenu kutiju sa poklopcom. Mogu dugo stajati.
