Odabrao : Mašo Miško Čekić
BRODET OD SARDUNA
Potrebno je :
1 kg sarduna
3 veće čipule
4 špice česna
3 – 4 pamidore ili manja konzerva pelata
2 dcl bijelog vina
1 ćikara riblje juhe ili vode
2 pera lovorike
Papar u zrnu, so
Mala balica petrusina
Maslinovo ulje
Priprema :
Na maslinovom ulju šufigati isjeckanu čipulu, pa kad zažuti, dodati isjeckani česan, oguljenu i isjeckanu pamidoru, pera lovorike, so i desetak zrna papra. Kuhati nekoliko minuta, podliti vinom i ćikarom riblje juhe ili vode, pa nastaviti kuhanje još 20 minuta na srednjoj vatri. Dodati očišćene i oprane sardune i isjeckani petrusin.( Po želji, dodati ožicu domaćeg osta i malo cukra ) Malo protresti teću i kuhati na laganoj vatri desetak minuta bez miješanja. Poslužiti toplo ili hladno, najbolje uz palentu.
GULAŠ OD HOBOTNICE
Potrebno je :
1 kuhana hobotnica od 2 – 2,5 kg
4 veće čipule
6 – 7 špica česna
3 pamidore ili 30 dag pelata
2 dcl crnog vina
3 pera lovorike
1 balica majčine dušice, ruzmarina i origana
1 manja balica petrusina
So, papar
Maslinovo ulje
Malo brašna
Priprema :
Na maslinovom ulju šufigati isjeckanu čipulu, a kad zažuti dodati kuhanu hobotnicu narezanu na komade. Promiješati i dodati oguljenu i isjeckanu pamidoru ili pelate i malo vode od kuhanja hobotnice, pa nastaviti kuhanje dvadeset minuta. Po potrebi, dodavati po malo tople vode. Dodati vino i sve ostale sastojke i nastavati kuhanje još dvadesetak minuta. Po želji, dodati malo brašna razmućenog u vodi, kuhati još nekoliko minuta i poslužiti, najbolje uz palentu.
STARINSKI FIL ZA OBLATNE
Potrebno je :
4 jaja
25 dag cukra
12 dag omekšale čokolade
25 dag masla
Šaka mljevenih lješnika, mendula ili oraha
Priprema :
Jaja, cukar i omekšalu čokoladu batiti na pari dok se smjesa ne zgusne. Skloniti sa vatre i nastaviti miješanje sve dok smjesa ne postane mlaka. Maslo dobro ubatiti i sjediniti sa prohlađenom smjesom od jaja i cukra. Dodati šaku ( ne žaliti ) mljevenih lješnika, mendula ili oraha, dobro izmiješati da se svi sastojsci sjedine i premazati oblatne. Opteretiti oblatne i ostaviti na hladnom mjestu, a rezati ih tek kada se stegnu.
