Odabrao : Mašo Miško Čekić
PEŠT – MIRIS I UKUS
Potrebno je :
35 dag masnije pancete
4 – 5 špica česna
Mala balica petrusina
So
Priprema :
Pancetu, petrusin i česan nasjeckati što sitnije, istući u avanu ili izmiksati kako bi se dobila gusta pasta. Dobro promiješati i, po potrebi, dodati malo soli, vodeći računa da je panceta slana. Koristiti odmah ili spremiti u teglu, pa u frižider, gdje može trajati više dana. Koristiti kao začin u varivima, a pešt je izvrstan i kao namaz na prepečeni kruh.
JUNEĆE ŠNICLE
Potrebno je :
8 većih junećih šnicli
8 feta šunke, pršuta ili pancete
8 feta sira ( kačkavalj, gauda )
3 ćikare mljevene pamidore
2 mrkve
1 čipula
2 stabljike selena
2 špice česna
Začinsko bilje ( bosiljak, majčina dušice, origano )
Maslinovo ulje
So, papar
Priprema :
Jednu mrkvu i jednu stabljiku selena narezati na tanje štapiće ( po dva za svaku šniclu ), a ostatak mrkve i selena isjeckati na sitne kockice. Čipulu narezati na tanke polumjesece, pa je zajedno sa usitnjenom mrkvom i selenom šufigati na maslinovom ulju.
Juneće šnicle izlupati tucalom ( moraju biti tanke ) i na svaku staviti po fetu šunke i sira, a preko sira po dva štapića mrkve i selena, pa zarolati. Krajeve pričvrstiti čačkalicama. Šnicle rasporediti u teću sa šufiganim lukom I povrćem, pa poprigati sa svih strana. Preliti šnicle sa mljevenom pamidorom, dodati začinsko bilje, posoliti i popapriti. Kuhati oko 45 minuta, često protresti teću, a povremeno okretati šnicle. Po potrebi dodati malo vruće vode i malu ožicu cukra. Kuhane juneće šnicle ( izvaditi čačkalice ) poslužiti uz prilog po želji.
ORIZ U MLIJEKO – SUTLIJAŠ
Potrebno je :
2 ćikare vode ( 4 – 4,5 dcl )
25 dag oriza
1 l mlijeka
4 ožice cukra
1 vanilija
Priprema :
Zakuhati vodu, pa kad provri dodati opran i ocijeđeni oriz. Kuhati na strednjoj vatri, stalno miješajući, dok oriz ne upije svu vodu. Dodati pola količine mlijeka, a kad provri, promiješati i dodati ostatak mlijeka. Kuhati na slabijoj vatri dvadesetak minuta, pa dodati cukar i vaniliju. Kuhati još minut – dva i skloniti sa vatre. Tokom kuhanja, povremeno promiješati i po potrebi dodati malo mlijeka. Sutlijaš servirati u malim terinama, čašama ili zdjelicama za kompot i ukrasiti cimettom, gratanom čokoladom, džemom, voćem ili voćnim sirupom.
